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Les actualités des Toques Blanches Lyonnaises - 20 Mai 2019

A quelques jours de la Fête des mères, découvrez les menus concoctés par nos chefs Toques Blanches Lyonnaises à l’occasion de cette fête ! Restaurant ALLARDON Restaurant 33 Cité Le chef Frédéric BERTHOD vous propose ce menu pour le Déjeuner du Dimanche 26 Mai uniquement. Restaurant Le Tilia La Toscane

Les actualités des Toques Blanches Lyonnaises - 13 Mai 2019

Le printemps a fait son entrée chez nos chefs Toques Blanches, découvrez leurs nouveautés, évènements spéciaux ainsi que les 1ers menus de la Fête des Mères ! Restaurant Le Comptoir de Saint-Cyr Découvrez la nouvelle carte du restaurant Le Comptoir de Saint-Cyr. Il sera désormais ouvert les dimanche midi pour la saison estivale. Restaurant Le […]

Journée Internationale de la cuisine italienne

A l’occasion de la journée internationale de la cuisine italienne, découvrez la recette de Pappardelle dy Cathy de TOTO LI VIGNI Ristorante Recette pour 6 personnes Ingrédients 480 g de Pappardelle 150 g de parmesan 15 cl de Cognac 1 gousse d’ail 24 tomates cerise 300g de petit pois 70g de tomates pelées 3 échalotes moyennes […]

Passation de flambeau au Bocuse d'Or !

Serge VIEIRA, nouveau président de la Team France Bocuse d’Or Lauréat du Bocuse d’Or en 2005, notre membre Serge VIEIRA succède à François ADAMSKI à la Présidence de la Team France du Bocuse d’Or. A seulement 27 ans, il remporte le Bocuse d’Or. 15 ans plus tard, c’est installé à Chaudes-Aigues dans le Cantal (15) […]

Epaule d'agneau confite 7 heures, chips d'Ail par Joseph VIOLA

© Jean-François Mallet Recette extraite de l’ouvrage Cuisine Canaille du chef Joseph Viola chez Hachette Cuisine Ingrédients pour 4 personnes 1,2 Kg d’épaule d’agneau du Limousin 1/2 L de fond de veau 4 gousses d’ail 1 Brin de thym 1 feuille de laurier 1décilitre d’huile d’olive Sel fin Poivre du moulin Pour les chips d’ail […]

L’audiovisuel et la gastronomie lyonnaise

Le Grand Echiquier est de retour ! La célèbre émission présentée dans les années 70 par Jacques CHANCEL est de retour ! Cette émission de divertissement et de culture qui a fait les grandes heures de la télévision publique pendant plus de 30 ans est désormais réinvestit avec brio par Anne-Sophie LAPIX. Après une première […]

La recette de bugnes de Christian TETEDOIE

Période festive avant le Carème, Mardi Gras est un grand jours pour les adultes comme pour les enfants. A l’origine fête païenne romaine marquant la fin de l’hiver, déguisements autorisés et interdits bravés, Mardi Gras est aujourd’hui l’occasion des Carnavals. Dans le monde entier, on marque le coup par un festin ainsi qu’une fête colorée où […]

Assemblée Générale 2019

Assemblée Générale 2019   Lundi 21 Janvier s’est déroulée notre Assemblée Générale 2019 dans le magnifique Théâtre des Célestins. LES CHEFS SE METTENT A TABLE ! Malgré la perte des étoiles au Guide Michelin ce jour là, nos chefs ont pu se retrouver en famille à l’occasion de notre Assemblée Générale qui se déroulait dans le […]

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