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Recette de pâte à crêpes à la façon de Paul Bocuse Samedi 20 janvier 2018, l’icône de la cuisine moderne Paul Bocuse nous a quittés. Ambassadeur de la gastronomie française à travers le monde, il nous reste ses recettes, sa philosophie et sa technique, transmise en cuisine. À l’occasion de la Chandeleur, nous vous partageons la […]
Guide des Toques Blanches Lyonnaises 2018   Le nouveau guide des Toques Blanches Lyonnaises est désormais disponible dans tous les établissements membres de l’association! Vous y retrouverez l’ensemble de nos adhérents ainsi qu’un très beau dossier sur la Volaille de Bresse… 👨🏼‍🍳🍴🐓      
Repas de Noël solidaire au restaurant « Tout le monde à table »   Le restaurant Tout le monde à table  a accueilli hier un « déjeuner de Noël solidaire » orchestré par  l’Association « les Bouffons de la Cuisine« en collaboration avec Les Toques Blanches Lyonnaises. Ainsi, un déjeuner  a été offert ce lundi 29 janvier 2018 a une centaine […]
Lundi 22 janvier 2018, à l’Hôtel de Région de Confluence à Lyon, S’est déroulée notre Assemblée Générale 2018. Un rendez-vous endeuillé, trois jours après le décès de Paul Bocuse… Après une minute de silence, Christophe MARGUIN, Président des Toques Blanches Lyonnaises a pris la parole pour rendre hommage au « pape des gastronomes » puis lancé la […]
Assemblée Générales des Toques Blanches Lyonnaises le lundi 22 janvier 2018. Lors de l’Assemblée Générale des Toques Blanches Lyonnaises 2018, un hommage simple et émouvant a été rendu grâce à une minute de silence organisée par le président Christophe Marguin. Suivi de quelques photos retraçant l’immense cuisinier et l’homme simple qu’il était.      
  La recette de la galette des rois à la frangipane par Sébastien Bouillet Préparation : 1 heure –  Cuisson : 50 minutes –  Repos : 5 heures   INGRÉDIENTS  Pour la pâte feuilletée : 200 g de farine T55 5 g de sel 80 g d’eau froide 30 g de beurre + 170 g de beurre mou Pour […]