Actualités

(Extrait Almanach du Petit Journal des Toques Blanches Lyonnaises n°2 – Janvier 2017) Parmi les légumes oubliés, le cardon, bénéficie d’un statut particulier parce qu’il était célébré, autrefois, comme «l’un des mets les plus distingués que l’opulence puisse offrir à la sensualité». Venant de Grimod de La Reynière (1758 -1837) pour exalter la complicité entre […]
C’est après cinq jours intenses que le salon de l’Auto de Lyon ferme ses portes, offrant ainsi un bilan plus que satisfaisant puisqu’il s’inscrit dans le top cinq des salons les plus visités d’Eurexpo. Ce n’est pas sans dire puisque les nombreux visiteurs ont été satisfaits jusque dans l’assiette… En effet, durant tout le salon, […]
[JEU-CONCOURS] LANCEMENT OPÉRATION TOUS AU RESTAURANT ! Du 18 septembre au 1er octobre prochain l’opération « votre invité est notre invité », se déroulera sur tout l’hexagone et associera plus de 1500 chefs. Afin de lancer ces 15 jours gourmands, un grand événement éphémère aura lieu en simultané à Paris, Lyon et Marseille le 18 […]
Ce mardi 20 juin, le Chef Maurizio BULLANO a transmis son savoir en matière de cuisine Italienne avec les équipes culinaires de la Crèche de la Sauvagère à Lyon. Retour en images sur un moment de partage et d’échange, et surtout de plaisir avec ces jeunes gourmets… © Crédits photos – Chris Photographie
Retrouvez la nouvelle édition du Petit Journal des Toques Blanches Lyonnaises ! « Au menu » : Recette, actualités de l’association, anecdotes, un nouveau portrait de chef et toujours un peu d’histoire … Pour le télécharger, c’est par ici > Le Petit Journal des Toques Blanches Lyonnaises N°3
(Délice de foie gras et betteraves) La betterave, un légume parfois oublié que nous pouvons sublimer ! La bette, aux feuilles généreuses et à la racine pudique et la betterave potagère, au feuillage plus modeste, mais à la racine renflée et charnue, sont de la même famille botanique, rappelle Jean-Marie Pelt, professeur de biologie végétale. […]