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  Le concours culinaire autour de la viande réservé aux jeunes cuisiniers aura lieu le Lundi 21 Octobre. Ce concours vise à promouvoir l’excellence de la gastronomie française et sa transmission à la nouvelle génération. Son objectif est de permettre aux jeunes cuisiniers engagés dans la compétition de valoriser le savoir-faire appris jusqu’à maintenant dans […]
Vous avez soutenu Davy TISSOT pendant sa préparation et vécu sa victoire en tant que Bocuse d’Or France 2019 à Paris le 24 Septembre dernier. Revivez sa victoire dans le lien ci-contre : et découvrez son entrainement :  
Découvrez le 1er épisode de notre websérie 🤩! Ce mois-ci nous retrouvons Charlotte GUYOT, Meilleure jeune sommelier de France en 2019 et sommelière au Restaurant La Mère Brazier accompagnée de Jean Burdy qui nous présente la cuvée R.S.R.V Blanc de Blanc 2013 de la maison Champagne G.H.MUMM !  
RECRUTEMENT ! Vous êtes à la recherche d’un poste en salle ou en cuisine ? Rejoignez sans plus attendre les équipes des restaurants Toques Blanches Lyonnaises ! Nous vous invitons à envoyer votre candidature à l’adresse suivante : contact@toques-blanches-lyonnaises.com Le Restaurant AU COLOMBIER – (Anse) Un commis sommelier Un chef de rang Un commis de […]
Cappucino de cèpes à la fève de Tonka et noisettes torréfiées de Laurent RIGAL Pour 4 personnes Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Ustensiles : 1 couteau d’office 1 couteau éminceur 1 planche à découper 1 cul de poule 1 écumoire 1 poêle 1 saladier 1 batteur 1 mixeur […]
Un beau poisson à partager c’est la promesse d’un repas convivial ! FICHE DE MARCHÉ Pour le loup en papillote1 loup de ligne de 2kg10 branches de romarin2 carottes2 oignons2 tomates2cl d’huile d’olive2cl de vin blanc secSel fin et poivre du moulinPour la compote de carottes4 belles carottes10cl de jus de truffe20cl de crème liquideSel […]