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Extrait du Petit journal n°1 : Un peu d’histoire Marius Vettard, fondateur des Toques Blanches Lyonnaises 1936 : L’institution d’un « billet populaire de congés payés » votée par le Front Populaire, prend effet le 3 août. L’ensemble des personnels de cuisine bénéficie désormais de quinze jours de congés. Cela n’est pas sans conséquences sur […]
Des légumes de notre patrimoine  Pourquoi les légumes oubliées, ont été oublié ? La plupart des légumes oubliés sont des légumes très anciens, datant de la préhistoire pour le chou-rave ou encore de la Rome Antique pour le salsifis ou la carotte blanche. Mais d’autres légumes ont disparu de notre agriculture volontairement. Certains en raison de […]
Une fois n’est pas coutume, les Chefs Toques Blanches partagent leur savoir-faire… Aujourd’hui, nous vous proposons une recette idéale pour la saison d’automne, concocté par notre Président Christophe MARGUIN Alors n’hésitez plus : Découvrez… Cuisinez … Savourez… Découvrez la recette  ↓↓ Tajine de homard canadien
Retrouvez la nouvelle édition du Petit Journal des Toques Blanches Lyonnaises ! « Au menu » : en premier lieu, une recette, des actualités de l’association, une anecdotes, un nouveau portrait de chef, enfin toujours un peu d’histoire … Pour le télécharger, c’est par ici >   Le Petit Journal n°4 des Toques Blanches Lyonnaises Bonne lecture ! Suivez-nous […]
C’est en effet devant un parterre de personnalités du monde de la Gastronomie, du rayonnement local, et de bien d’autres passionnés que le parrain de cette nouvelle édition, le célèbre Chef  Marc VEYRAT a ouvert la soirée des 10èmes Trophées de la Gastronomie et des Vins lundi 30 Octobre au Palais de la Bourse de […]