Actualités

    A l’occasion de la prochaine édition de ce salon professionnel qui rendra hommage à Messieurs Paul BOCUSE et Joël ROBUCHON, nos 110 chefs, membres de notre belle association se feront un plaisir de vous accueillir dans leurs maisons pour vous présenter leur savoir-faire.   Lyon est LE centre du monde gastronomique pendant 5 […]
Noël c’est dans quelques jours ! Et comment envisager un repas de Noël sans bûche ! Chaque année, nos chefs redoublent de créativité à l’occasion des fêtes de fin d’année. Découvrez notre sélection de bûches de Noël 2018 des Toques Blanches Lyonnaises Les bûches de Sébastien BOUILLET La bûche Romance : mousse à la vanille, crémeux à la rose, compotée mûroise, pain […]
Les cuisiniers italiens de Catherine de Médicis, une imposture ! Le 28 octobre 1533, Catherine de Médicis, née en 1519, épouse à l’âge de 14 ans, le futur Henri II à Marseille, en présence de son cousin le Pape Clément VII, et de François 1er. Mariage diplomatique et financier, car il s’agit de contrebalancer l’influence […]
Retrouvez le Petit Journal n°6 des Toques Blanches Lyonnaises Au menu de ce numéro 6 : Un almanach autour des produits de saison La découverte de deux nouveaux chefs Toques Blanches Lyonnaises Et toujours un peu d’histoire ! Feuilletez notre petit-journal ici Suivez-nous sur Facebook pour avoir nos dernières actualités. Ainsi que sur Instagram pour vivre les coulisses des […]
Lundi se déroulait la 1ère édition du Concours TROLLIET & Toques Blanches Lyonnaises au restaurant d’application de nos amis Dominic MOREAUD et Christian LAVAULT « Une faim d’Apprendre ».Christian BOURILLOT, Maurice TROLLIET, Pierre ORSI Jean-Paul PIGNOL, Daniel LERON, Christophe MARGUIN, Odile de MATTEI, Christophe ROURE, Olivier PAGET Avec un jury composé de grands chefs, nos 6 candidats […]
En cette période de début d’hiver, faites appel à un produit de saison : la courge ! Une recette du Chef Anthony KERAVEC du restaurant Jour de Marché. Emulsion de courge Kabocha, Ventrèche de porc confite, oeuf confit au soja INGREDIENTS 600 gr de Courge Kabocha 30 cl de Crème liquide 1 Poitrine de porc cru […]