Christophe MARGUIN, nouveau président des toques blanches lyonnaises, aime vraiment la vie, comme le prouvent les photos affichées au bar de son restaurant.

Prix TAINTTINGER et Prix Prosper MONTAGNE en 1996, Christophe, digne fils de son père Jacky (une véritable figure de la gastronomie lyonnaise qui avait débuté à 14 ans comme premier apprenti de Paul BOCUSE) a su préserver les traditions culinaires Dombistes, mais aussi s'ouvrir vers une cuisine plus personnelle, privilégiant l'authenticité et la qualité des produits.

Sur la carte, le menu du centenaire honore 4 générations de cuisiniers de 1906 à 2006.



Cette maison centenaire est gardienne de traditions locales et de plats du terroirs, comme sa volaille au morille (accompagnée de riz basmati aux amandes et raisons blonds), les grenouilles sautées au beurre et fines herbes et le perdreau rôti sur une poëllée de champignons.

Cette famille de cuisiniers a su se constituer en un siècle une cave exceptionnelle, composée de toutes sortes de vins et disposant d'une réserve impressionnante de vieux millésimes.

Enfin l'accueil, devenu légendaire, donne envie au visiteur de prolonger son séjour dans la Dombes, tant pour sa gastronomie, que pour les diverses activités possibles alentours.