Nasserdine Mendi
Un Meilleur Ouvrier de France chez Weiss

La Chocolaterie Weiss accueille depuis le mois de juin 2008, Monsieur Nasserdine Mendi.

Originaire d’Alsace, le MOF, promotion 1993 Pâtissier –Confiseur, Maître chocolatier, Vice-Président de la Coupe du Monde de la Pâtisserie, Maître Pâtissier-Chocolatier, a un CV aussi long que ses foulées parcourues (100 kilomètres par semaine…)

Marathonien d’esprit et de corps, Nasserdine Mendi a en charge la recherche et le Développement gastronomiques de la Chocolaterie.

Ses missions se feront dans l’esprit de la Maison Weiss et dans le respect de ses valeurs ancestrales.

Formé en Hôtellerie-Restauration en Alsace, il a collaboré avec les grandes maisons parisiennes de pâtisserie avant que ses pas ne l’entraînent en Asie. De ses années passées au Japon, Nasserdine garde le goût de la précision, le sens du détail, le désir de l’authentique et de la sobriété.

Depuis son arrivée, de nouvelles pâtes de fruits ont été créées, ainsi que des bonbons de chocolat : ganache marron incrustée de marrons macérés à l’eau de vie de poire, praliné noisette au zeste de citron, praliné au sésame grillé et chocolat noir-ananas…

Sur son impulsion, le Concours Weiss International de la meilleure confiserie de chocolat a été présenté au Sirha 2009. Récompensé par le trophée Eugène Weiss, le lauréat du Concours sera élu lors du Sirha 2011.

La passion professionnelle du MOF sera dédiée à l’image de la Chocolaterie et à son rayonnement National et International.

Le parcours de Nasserdine
- Pâtisserie Jacques à Mulhouse
- Chocolaterie Brunstein à Mulhouse
- Lenôtre
- Michel Chaudun
- Formateur auprès de grandes Ecoles notamment Tsuji France et Japon
- Consultant International
- Vice-président de la Coupe du Monde de la Pâtisserie
- Jury des Meilleurs ouvriers de France
- Récemment (lundi 12 janvier 09) admission à l’Association lyonnaise des Toques Blanches