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Les chefs membres

Le président actuel de l’Association des Toques Blanches Lyonnaises est Christophe Marguin, réélu en 2015 après avoir déjà fait deux mandats de 2006 à 2009, puis de 2009 à 2012. Il est secondé par Joseph Viola (trésorier) et Olivier Degand (secrétaire). Leur rôle est d’entretenir les liens d’amitié et de convivialité unissant la profession et de contribuer par leurs cotisations aux manifestations de promotion de la cuisine lyonnaise.

Parmi les fidèles de l’Association figurent de grands noms de la gastronomie lyonnaise ou régionale. Derrière l’emblématique Paul Bocuse, on peut citer la Valentinoise Anne-Sophie Pic, seule femme triplement étoilée au Michelin, ou Frédéric Blanc, qui a succédé à son père Georges à Vonnas. Sur cette piste aux étoiles figurent également Mathieu Viannay (la Mère Brazier), Guy Lassausaie, Stéphane Buron (le Chabichou) et Christophe Roure (le Neuvième Art), tous crédités de deux macarons au célèbre guide rouge. De nombreux autres cuisiniers, traiteurs ou pâtissiers réputés contribuent au prestige de l’Association, à l’image de Pierre Orsi, Jean-Paul Pignol, Philippe Bernachon, Jean-Paul Lacombe ou encore Christian Têtedoie.

Les membres de l’Association, pour adhérer, doivent témoigner d’une solide expérience culinaire, être parrainés par deux autres membres, être propriétaires ou chefs de cuisine de leur établissement et détenir le titre de Maître Restaurateur. Ils sont ensuite tenus de respecter leurs engagements (traçabilité des produits, participation aux événements…). Un cahier des charges strict mais indispensable pour assurer la crédibilité et la pérennité de l’association.


Les 10 membres du bureau

MARGUIN Christophe
Président
VIOLA Joseph
Trésorier
DEGAND Olivier
Secrétaire
PAGET Olivier
Trésorier Adjoint
GAUTIER Julien
Secrétaire Adjoint
BOUVIER Laurent
RIGAL Laurent
TOUSSAINT Benoit
MOREAUD Dominique
BERTHOD Frédéric

Tous les chefs

Par ordre alphabétique
A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z
A
ALLARDON Christophe - Maison Allardon
ANSANNAY-ALEX Jean christophe - Auberge de L'île barbe
ANTONIN Philippe - Aux Berges du Rhône
ARNOULT Michaël - Les Morainières
B
BARATIER Grégoire - Le Jean Moulin
BARTHE Romain - Auberge de Clochemerle
BELLOUERE Kamel - Le Grain de Folie
BERGIER Jean-pierre - Le Parc des Vallières
BERNACHON Philippe - Bernachon Passion
BERTHOD Frédéric - 33 CITE
BLANC Franck - Le Canut & les Gones
BLANC Frédéric - Georges Blanc
BOCUSE Paul - Paul Bocuse
BONNET Anthony - Cour des Loges
BONNOT Fabrice - Cuisines er dépendances
BORGEOT Jean paul & romain - La Tassée
BOUCHER Clément - La Terrasse Saint Clair
BOUILLET Sébastien - Pâtisserie Chocolaterie Bouillet
BOULGAKOFF Ludovic - Restaurant Ludovic B
BOUVIER Laurent - Chez Moss
BRUNOT Alain - Le Clos des Varennes
BULLANO Maurizio - Le Due
BURON Stéphane - Le Chabichou
C
CANAL Olivier - La Meunière
CHAPUIS Yohann - Greuze Restaurant
CHEMARIN Bernard - Tante Yvonne
CHENET Patrice - L'Assiette du Vin
CHOUVIN André - Le Tilia
CORMORECHE Olivier - Tour Cocooning et Gastronomie
COTE Frédéric - Au Colombier
CRUZ Michel - Le Faisan Doré
D
D'AMBROSIO Frédéric - Balthaz'art
DECELLE Yannick - LE Caro de LYON
DELBERGUES Olivier - La Table 101
DEPREZ Pierre - Pierre & Martine
F
FERNANDEZ Stéphane - Steff
FOULQUIER Christophe - C Gastronomie
G
GALVAN Jérémy - Jérémy Galvan Restaurant
GARCIA Stéphane - Conseil Général du Rhone
GAUTIER Julien - M Restaurant
GAUVREAU Philippe - le Hall 9
GIRARDON Philippe - Domaine de Clairefontaine
GRISONI Dominique - Le Val d'Amby
GUILLERMIN David - 33 Cité
H
HAMANO Masafumi - 14 FEVRIER
HEBRARD Pierre-alain - La Cantine du Village
I
INGRASSIA Frédéric - Toane
J
JACQUIER Williams - Le Vivarais
JALOUX Roger - Espace Carnot
JARILLOT Marc - L'Artisan Cuisinier
JOSSERAND Brigitte - Le Café du Jura
K
KERAVEC Anthony - Jour de Marché
KHOURY Clovis - Maison Clovis
KONIG Stéphane - Le Thou
L
LACOMBE Jean-paul - Brasserie Léon de Lyon
LAFARGUE Jacques - Jacques Lafargue Traiteur
LAMBOLEZ Eric - Jean Brouilly
LASSAUSAIE Guy - Guy Lassausaie
LAVAULT Christian - Hostellerie Le Saint Laurent
LECHAT Philippe - Atelier de Cuisine P.Lechat
LECLERCQ Arnaud - La Table de Suzanne
LEPINE Eric - Emile Job
LHERM Christian - Les 3 dômes
LI VIGNI Toto - Ristorante Toto LIVIGNI
LOUBET Édouard - Restaurant Édouard Loubet
M
MALLE Jean-françois - La Rotonde
MARGUIN Christophe - Restaurant Christophe MARGUIN
MARILLER Bernard - Le Gourmet de Sèze
MARINGUE Bruno - Coté Saône
MARLHINS Jean claude - L'Alouette
MOLIN Pierre - Le Patio
MOREAUD Dominique - Tout le Monde à Table
MOUCHEL Guillaume - Maison Villemanzy
MOUNIER Jean-paul - La Renaissance
MULLER Christophe - Paul Bocuse
N
NOGUIER Jean-jacques - La Ferme de l'Hospital
NOLIN Pascal - Comptoir de Saint Cyr
P
PAGET Olivier - L'Ame Soeur
PERIER Florence - Café du Peintre
PIC Anne sophie - Pic
PIGNOL Jean paul - PIGNOL Traiteur
PORTENEUVE Gilles - Auberge de la Vallée
R
REBOUL Gilbert - Golf Club de LYON
REINHART Gilles - Paul Bocuse
RENAUT Emmanuel - Flocons de Sel
RIGAL Laurent - L'Alexandrin
ROCHE Fabrice - Le Julienas
ROMAIN Christophe - Le Chalut
ROUE Dominique - Gourmand'In
ROURE Christophe - Le Neuvième Art
ROUX Catherine - Au Comptoir d'Alice
S
SACHET Cédric - La Régate
SALAMON Pierre franck - Le Pirate
SANGIULIANO Luca - L'atelier des 2 Rives
T
TETEDOIE Christian - Têtedoie
THERRIAUD Frédéric - Le Plato
TOLEDO Mickaël - 109 Restaurant
TOUSSAINT Benoit - Chez Paul' O
U
UMHAUER Gérard - Le Vieux Moulin
V
VIANNAY Mathieu - La Mère Brazier
VIOLA Joseph - Daniel et Denise
VIRTE Frédéric - Le Restaurant

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