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Restaurant Jean Brouilly - Éric Lambolez
Le menu Fleur de Sel ‘’tout homard’’, à lui seul, met en valeur cette passion permanente
Jean Brouilly
Éric Lambolez

Dix ans après avoir été repris par Eric et Marie-José Lambolez, le flambeau brûle toujours avec autant de gourmandise au dessus de la porte de cette belle institution gastronomique. Il n’aura fallu qu’une poignée d’années à l’ancien du Château de la Tour de Salvagny pour glaner, en 2012, le précieux macaron témoignant de l’excellence des lieux, vingt ans tout juste après celui obtenu par son illustre prédécesseur, Jean Brouilly himself. Inconditionnel de la carte, le menu Fleur de Sel ‘’tout homard’’ met en valeur cette passion permanente pour le bon produit, savamment entretenue au gré d’une cuisine résolument classique, mais toujours valorisée d’une subtile touche d’originalité. Les ris de veau, que l’on peut ainsi déguster dorés en cocotte, avec une nage de jeunes légumes et cerfeuil, sont l’une des valeurs sûres d’une carte fraîche et raffinée, tout comme le moelleux au chocolat noir, promesse d’une conclusion aux confins de l’onirisme.

INFOS

Adresse :
3 ter rue de Paris 69170 Tarare
Tel. : 04 74 63 24 56
Email:
TARIFS

Menu Bourrache à 30€
Menu Capucine à 44€
Menu Pivoine à 58€
Menu Fleur de Sel à 70€
Menu Coquelicot à 78€
HORAIRES

Fermeture :
- lundi déjeuner & dîner
- mardi déjeuner & dîner
- dimanche dîner
SPECIALITES

Tronçon de filet de bœuf poêlé au foie gras, coulis de Porto « Origine France »

Volaille de Bresse rôtie verveine et truffe d’été
GALERIE PHOTOS
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