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Restaurant La Régate - Cédric SACHET
La conclusion sucrée montre que le chef n’a rien oublié de sa formation initiale
La Régate
Par Cédric SACHET

A la barre de ce bel établissement des Brotteaux, Cédric Sachet, un amoureux des bons produits. Ce fils de restaurateurs savoyards, pâtissier de formation, a notamment fait ses gammes chez la Mère Vittet, où le chef Jean Poitoux lui mit le pied à l’étrier. Passé par la Brasserie de l’Est, puis par le Golf Club de Lyon, il évolue ensuite dans les cuisines d’Assiette et Marée, où il fait la connaissance de celui qui l’aidera à lancer la Régate, Romain Simonetti. Aujourd’hui, il compose une carte classique, mais sans cesse réinventée au fil des arrivages et de ses inspirations, à l’image des couteaux de plongée en beurre d’algue persillée, des huîtres chaudes sauce Julia au vin blanc, ou du saumon de l’île de Bømlo, façon gravlax en entrée, ou en croûte de sésame en plat principal. Tradition appréciée des convives, les poissons grillés (daurade, bar de ligne, sole, turbot) sont découpés en salle, et la conclusion sucrée montre que le chef n’a pas perdu le cap de sa formation initiale avec notamment des tartes de fruits frais régionaux en saison.

INFOS

Adresse :
88 Cours VITTON 69006 LYON
Tel. : 04 78 24 01 00
Email:
TARIFS

Menu dégustation à 45€
Menu plaisir à 33€
Plat du jour 14€
HORAIRES

Fermeture :
- lundi déjeuner & dîner
- dimanche déjeuner & dîner
SPECIALITES

Poissons, produits de la mer
RESERVER
GALERIE PHOTOS
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