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Restaurant La Régate - Cédric SACHET
La conclusion sucrée montre que le chef n’a rien oublié de sa formation initiale
La Régate
Cédric SACHET

Dans un décor très maritime, Cédric Sachet révèle depuis dix ans tout son amour pour les produits de la pêche. Ce fils de restaurateurs savoyards, pâtissier de formation, a notamment fait ses gammes chez la Mère Vittet, où le chef Jean Poitoux lui mit le pied à l’étrier. Passé par la Brasserie de l’Est, puis par le Golf Club de Lyon, il évolue ensuite dans les cuisines d’Assiette et Marée, où il fait la connaissance de celui qui l’aidera à lancer la Régate, Romain Simonetti. Aujourd’hui, il compose une carte classique, mais sans cesse réinventée au fil des arrivages et de ses inspirations, à l’image des couteaux de plongée en beurre d’algue persillée, du risotto de poulpe au zest d’agrumes, ou du saumon de l’île de Bömlo, façon gravlax en entrée, ou en croûte de sésame en plat principal. Tradition appréciée des convives, les poissons grillés (daurade, bar de ligne, sole, turbot) sont découpés en salle, et la conclusion sucrée montre que le chef n’a rien oublié de sa formation initiale.

INFOS

Adresse :
88 Cours VITTON 69006 LYON
Tel. : 04 78 24 01 00
TARIFS

Plat du jour à 14€
du mardi au vendredi midi
Menu à 29,90€ le soir et week-end
HORAIRES

Fermeture :
- lundi déjeuner & dîner
- dimanche déjeuner & dîner
SPECIALITES

Poissons, produits de la mer
RESERVER
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