La bistronomie est LE concept culinaire à la mode. Marre d’être le ringard de la bande ? Offrez vous une immersion express dans ce concept alliant cuisine gastro, atmosphère bistrot et prix malins chez l’un des maîtres lyonnais du genre. A la Table 101, où les plats travaillés au rythme des saisons défilent dans une ambiance chic et conviviale, Olivier Delbergues donne libre court à une inspiration rodée auprès des plus grands, de Le Bec à Zuddas en passant par Têtedoie. L’ancien du Verre et de l’Assiette régale avec son eau de concombre et coriandre, cacahuètes, rillettes de maquereau au Nori, raifort et fromage blanc au curry, ou sa lotte cuite à basse température puis snackée à la plancha, artichauts, fèves et pignons de pins grillés. Pour finir ? Le soufflé chaud à la Chartreuse verte et copeaux de chocolat noir est à tomber. En salle, son épouse Maryline ajuste une carte des vins garnie de plus de 200 références.