Laurent Bouvier, chef cuisinier depuis 41 ans, vit sa passion à travers la transformation quotidienne des produits frais du marché. Il s’efforce chaque jour de surprendre ses clients avec des menus innovants, mettant en valeur la diversité et la fraîcheur des produits régionaux. Son amour pour la cuisine du marché fait de chaque service une nouvelle aventure culinaire.
Renommé pour son pâté croûte de canard au foie gras, Laurent Bouvier a été sacré champion de France en 2004. Il accorde une importance particulière à la fraîcheur des ingrédients et à la préservation des saveurs authentiques. Sa cuisine reflète la richesse des terroirs lyonnais, célébrant la diversité des produits locaux tout en respectant les traditions culinaires de la région.
