Depuis 1974, Brigitte Josserand perpétue amoureuse- ment les traditions culinaires, non pas du Jura mais bien de la capitale des Gaules. Epaulée par son fils Benoit au service, elle conjugue en digne descendante des mères lyonnaises, du haut de quarante années d’expérience, l’excellence gastronomique et le charme d’un authentique bouchon. Habituée du marché du quai St-Antoine, la chef prend le temps de choisir les fruits, les légumes et les from- ages que l’on retrouvera sur sa table aux côtés d’un tablier de sapeur sauce choron ou d’un gâteau de foie de volaille. Celle qui a concocté ses premiers ris de veau braisés aux morilles sur un fourneau à charbon, sait aussi convaincre avec ses grenouilles cuisinées comme en Dombes et son colvert rôti au miel d’oranger.