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Restaurant Le Canut et les Gones - Franck Blanc
En cuisine, le chef continue d’étonner en étoffant son équipe de valeurs sûres
Le Canut et les Gones
Par Franck Blanc

Le grand mérite de Franck Blanc est bien d’avoir conservé Le Canut et les Gones dans son intégrité et sa tradition, avec une valeur sûre en cuisine le chef Japonais Junzo Matsuno, pour perpétuer l’histoire et régaler les initiés d’une carte sans cesse renouvelée, où la seule constante tient dans la fraîcheur des produits : « depuis 1994, je n’ai jamais refait un seul plat ! ». L’ambiance est toujours au rendez-vous à cette table vintage atypique, où le charme opère. Chez cet autodidacte, ancien serveur chez Pierre Orsi, l’originalité tient aussi à l’impressionnante collection de 350 horloges disposées sur les murs des petites salles de l’établissement. Le temps n’a pas d’emprise dans ce fief croix-roussien, au service toujours attentionné et bienveillant pour un excellent rapport qualité/prix.

INFOS

Adresse :
29 rue de Belfort 69004 Lyon
Tel. : 04 78 29 17 23
TARIFS

Menu à 21,50€ du mardi au vendredi midi
Menu ce soir à 32€
Menu à 27€ le samedi midi
HORAIRES

Fermeture :
- lundi déjeuner & dîner
- dimanche déjeuner & dîner
SPECIALITES

Magret de canard, jus à la confiture de coing, cromesquis de volaille et champignon noir au foie gras ; purée de potimarron à la réglisse, navet boule d’or, carotte jaune

Filet de lieu jaune, jus de crevette grise au safran bio d’Ardèche ; coulis de cresson, lentille blonde, chou pak choï, brocoli

Nougat glacé, mousse de framboise, fruits frais
GALERIE PHOTOS
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