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Restaurant Les Saisons Restaurant d'application - Alain Lecossec
Traditions, modernité et talents s’y entrechoquent sous l’oeil avisé du chef-enseignant
Les Saisons Restaurant d'application
Alain Lecossec

Le restaurant gastronomique d’application de l’Institut Paul Bocuse enregistre l’arrivée d’une nouvelle figure de la cuisine lyonnaise. Révélé notamment auprès de Paul Bocuse, Régis Marcon et Philippe Gauvreau, Davy Tissot succède à l’emblématique Alain Le Cossec, promu chef exécutif, ambassadeur et directeur des Arts Culinaire de la célèbre institution d’Ecully. Aux commandes des cuisines de Saisons, l’ancien chef étoilé de la Villa Florentine a vite trouvé ses marques au sein d’une brigade aux accents juvéniles. Carpaccio de Saint-Pierre petit bateau, noix de Saint-Jacques blanche poêlée au beurre demi-sel, flanc de colvert sauvage de Sologne rôti, tiramisu façon capuccino… Avec de telles émotions gustatives et un service impeccable, le Meilleur Ouvrier de France 2004 devrait inspirer les futures générations de cuisiniers formés… à bonne école !

INFOS

Adresse :
Château du Vivier 8 chemin du Trouillat 69131 Écully
Tel. : 04 72 18 02 20
Email:
TARIFS

Menus à 45€ le midi 69€, 78€
HORAIRES

Fermeture :
- mercredi dîner
- samedi déjeuner & dîner
- dimanche déjeuner & dîner
SPECIALITES

Foie gras marbré au magret de canard fumé

Pigeon rôti sur l'os
GALERIE PHOTOS
STREET VIEW