L’esprit qui règne sur la jolie table d’Olivier Degand, pourtant installée dans la ferme d’un ancien monastère, n’a rien de monacal ! Chez ce lauréat du Trophée de la gastronomie 2015, la gourmandise n’est plus un vilain péché. Dans une salle au décor tout juste revisité à la sauce contemporaine, on se damnerait même pour goûter au pâté en croûte bressan et autres incontournables de la région, guidé par le sourire de son épouse Catherine, sommelière et maîtresse d’une maison élégante et parfaitement tenue. C’est d’ailleurs grâce aux origines lyonnaises de sa femme que le chef formé chez Gérard Boyer, Michel Guérard ou encore Jacques Maximin, passé par les cuisines présidentielles au Palais de l’Elysée, a choisi les portes de Lyon pour prêcher cette parole délicieusement diabolique, signée Epicure : ‘’Hâtons-nous de succomber à la tentation, avant qu’elle ne s’éloigne.’’