L’esprit qui règne sur la jolie table d’Olivier Degand, pourtant installée dans la ferme d’un ancien monastère, n’a rien de monacal ! Chez ce lauréat du Trophée de la gastronomie 2015, champion du monde de Pâté-Croûte 2016, la gourmandise n’est plus un vilain péché. Dans une salle au décor revisité à la sauce contemporaine, on se damnerait même pour goûter aux spécialités, guidé par le sourire de son épouse Catherine, sommelière et maîtresse d’une maison élégante et parfaitement tenue. C’est d’ailleurs grâce aux origines lyonnaises de sa femme que le chef formé chez Gérard Boyer, Michel Guérard ou encore Jacques Maximin, passé par les cuisines présidentielles au Palais de l’Elysée, a choisi les portes de Lyon pour prêcher cette parole délicieusement diabolique, signée Epicure : ‘’Hâtons-nous de succomber à la tentation, avant qu’elle ne s’éloigne.
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Pâté en croûte Bressan aux Gènes et condiments « Champion du Monde 2016 »
Le Homard entier décortiqué, selon l’inventivité du chef