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Restaurant Restaurant Édouard Loubet - Édouard Loubet
Restaurant Édouard Loubet
Édouard Loubet

Tombé dans la marmite dès le plus jeune âge, Edouard Loubet pourrait presque dormir avec sa toque. Plus jeune chef étoilé français à seulement 24 ans, titré d’un second macaron dès 1995, ce passionné de produits du terroir a fait ses gammes auprès des Chapel, Chavent et Orsi avant de rejoindre les brigades de Marc Veyrat, dont il a d’ailleurs épousé la nièce. Passé des sommets alpins aux champs de lavande du Luberon au début des années 90, il cultive depuis 1993 son attrait pour les légumes sauvages et autres truffes dans le cadre enchanteur du Domaine de Capelongue, sous le chaud soleil provençal dont on retrouve les éclats dans une assiette créative et délicate. En témoigne cette truffe d’été ‘’Tuber Aestivum’’ en croûte, relevée d’un coulis de maïs à la mélisse et pop-corn, ou ses écrevisses au lait d’amande, escortées de blanc-manger amandons, santoline et jus de carcasses. Une ode perpétuelle à la nature, toute en surprises et légèreté.

INFOS

Adresse :
Les Claparèdes, Chemin des Cabanes 84480 Bonnieux
Tel. : 04 90 75 89 78
Email:
TARIFS

Plus de 80€
HORAIRES

Fermeture :
- mardi déjeuner & dîner
- mercredi déjeuner & dîner
SPECIALITES

Œuf mimosa et jus de blé vert et sa glace à l’Angélique

Carré d’Agneau saisi et fumé au serpolet et son jus infusé au thym des claparèdes & gratin de ma Grand-Mère
GALERIE PHOTOS
STREET VIEW