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Restaurant Restaurant Édouard Loubet - Édouard Loubet
« Dans chaque plat, j’aspire à retrouver ce qui possède encore la saveur de l’authentique afin de faire revivre les souvenirs et les rêves de mon enfance »
Restaurant Édouard Loubet
Par Édouard Loubet

C’est dans la douceur de l’un des plus beaux paysages du pays qu’Édouard Loubet cultive son art depuis un quart de siècle. L’enfant de Val Thorens, qui cultive une tendresse particulière pour les herbes aromatiques, a naturellement trouvé son bonheur dans les collines du Luberon, où abondent serpolet des Claparèdes et nombrils de Vénus. Ici, celui qui fut plus jeune étoilé de France (à 24 ans !), récompensé par deux macarons en 1995 et 1999, chef de l’année 2011 du Gault et Millau, tire la quintessence des bons produits du terroir, de la truffe aux nobles fruits des potagers, ruchers et autres poulaillers du domaine. En témoigne ce carré d’agneau saisi en cocotte et fumé au thym, jus au serpolet des Claparèdes et gratin façon grand-mère, incontournable d’une carte ensoleillée, ou cette truffe en croûte relevée d’un coulis de maïs à la mélisse, pop-corn poivré et feuilles de pimprenelle.

INFOS

Adresse :
Les Claparèdes, Chemin des Cabanes 84480 Bonnieux
Tel. : 04 90 75 89 78
Email:
TARIFS

Menu "hommage à Yvon" de 210€ à 180€
Menu "aux quatre vents" de 120€ à 160€
Menu "de retour de la cueillette" à 85€
HORAIRES

Fermeture :
- mardi déjeuner & dîner
- mercredi déjeuner & dîner
SPECIALITES

Œuf mimosa et jus de blé vert et sa glace à l’Angélique

Carré d’Agneau saisi et fumé au serpolet et son jus infusé au thym des claparèdes & gratin de ma Grand-Mère
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