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Restaurant Auberge du Père Bise - Jean Sulpice
Une cuisine spontanée, de précision et d’équilibre, qui révèle la saveur authentique de produits nobles, d’herbes aromatiques
Auberge du Père Bise
Par Jean Sulpice

Jean Sulpice est passé à la postérité en étant – à 26 ans – le plus jeune chef étoilé de France. Depuis 2017, le natif d’Aix-les-bains est descendu de son repère gourmand de Val-Thorens pour reprendre la mythique Auberge du Père Bise avec sa femme Magali. Dans ce cadre paradisiaque, le cuisinier n’a pas tardé à réveiller la belle endormie. Une résurrection célébrée par deux étoiles Michelin et le titre de cuisinier de l’année 2018 au Gault & Millau. Double consécration méritée pour ce chantre des herbes des herbes aromatiques qui sait sublimer les produits nobles du lac comme des alpages, à l’instar de son omble-chevalier à la violette, précédé d’un jaune d’oeuf confit dans l’huile fumée, blette et etivaz. Les habitués du lieu ont aussi un faible pour le pigeon au cassis, épinards et sauge, alors que le soufflé à la noisette, cassis-myrtille fait l’unanimité à l’heure du dessert. Une symphonie gourmande à apprécier avant de goûter au charme douillet de la Maison Sulpice et de ses vingt-trois chambres et suites entièrement rénovées, élégantes et cosys, pour justifier encore un peu plus ce déplacement en pays haut-savoyard.

INFOS

Adresse :
303 Route du Port - 74290 TALLOIRES
Tel. : 04 50 60 48 02
Email:
TARIFS

Menu Rivage à 98€
Menu Horizon à 210€
HORAIRES

Ouvert 7j/7
SPECIALITES

Pomme meringuée, miel de montagne et Anthésite

GALERIE PHOTOS
STREET VIEW