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Restaurant Saisons Restaurant d'application - Davy Tissot  et Alain Lecossec
Traditions, modernité et talents s’y entrechoquent sous l’oeil avisé du chef-enseignant
Saisons Restaurant d'application
Par Davy Tissot et Alain Lecossec

Vainqueur de la finale nationale du Bocuse d’Or, en septembre 2019, Davy Tissot aura l’immense honneur de représenter la France lors du prochain Bocuse d’Or monde, en janvier 2021, dans le cadre du Sirha. En attendant le verdict de ce prestigieux concours, le Meilleur Ouvrier de France 2004 s’est fixé un autre objectif ambitieux : offrir un premier macaron Michelin au restaurant gastronomique de l’Institut Bocuse, après avoir décroché une étoile aux Terrasses de Lyon (La Villa Florentine). Pour relever ce défi, le « chef des chefs » peut compter sur la motivation de sa jeune brigade, à bonne école pour maîtriser la cuisson d’un colvert sauvage de Sologne ou d’une noix de Saint-Jacques blanche poêlée au beurre demi-sel. De quoi justifier le (court) déplacement dans ce petit paradis gastronomique blotti au cœur du Château du Vivier, magnifique bâtisse du XIXe siècle dotée d’une terrasse donnant sur un grand parc arboré. L’art de vivre à la Française, dans toute sa splendeur !

INFOS

Adresse :
Château du Vivier 1A chemin de Calabert 69130 Ecully
Tel. : 04 28 31 70 44
TARIFS

Menus "Partage des styles…" à 45€
Menu "Noblesse du temps…" à 69€
Menu "Alchimie des sens…" à 78€
HORAIRES

Fermeture :
- samedi déjeuner & dîner
- dimanche déjeuner & dîner
SPECIALITES

Canette de Challans rôti lentement au four, Crème de potimarron, tortellinis de cuisses confites, Jus à la Bordelaise

Pigeon du Poitou cuit en cocotte, Tartelette d'abatis à la poire de terre, Jus à l'eau de vie
GALERIE PHOTOS
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