Rencontre avec le chef Cédric Garin qui à intégré les Toques Blanches Lyonnaises fin 2019.

Retrouvez une sélection des chefs membres des Toques Blanches Lyonnaises qui auront le plaisir de vous accueillir à partir du 19 Mai 2021 dans leurs établissements, dans le respect du protocole sanitaire en vigueur:

Vous aussi venez participer à l’opération de collecte de sang au profit de l’Etablissement Français du Sang les 1er & 2 Février 2021 au Palais de la Bourse !

Inscrivez-vous ICI et retrouvez les délicieuses crêpes de vos chefs Toques Blanches Lyonnaises après votre don :

Lundi 1er Février :

• Valérie CRISTINA – Le Restaurant 2 la Gare (Saint-Romain de Popey)
• Thomas LEMAIRE – Table & Partage (Lyon 3)
• Alain BRUNOT – Le Clos des Varennes
• Florence PERIER – Le Café du Peintre (Lyon 6)
• Stéphane GARCIA – Conseil départemental du Rhône (Lyon 3)
• Williams JACQUIER – Le Vivarais (Lyon 2)
• Romain BORGEOT – La Tassée (Lyon 2)
• Joseph VIOLA – Daniel & Denise (Lyon 3)

Mardi 2 Février :

• Dominic MOREAUD – Une faim d’Apprendre (Lyon 9)
• Fernand DUTHION – retraité
• Christophe ALLARDON – Maison Allardon (Saint-Priest)
• Julien LE GUILLOU – Le Petit Frère (Lyon 6)
• Philippe BERNACHON – Maison Bernachon (Lyon 6)
• Davy TISSOT – Team Bocuse d’Or
• Patrice CHENET – L’Assiette du Vin (Lyon 4)
• Frédéric THERRIAUD – Le Plato (Lyon 4)

Le couvre-feu n’est pas un frein au don de sang : l’attestation vous permet de vous déplacer.

Il suffit de cocher le motif « assistances aux personnes vulnérables ».

La Caravane des Chefs c’est parti !

Crédit photo : Nicolas VILLION

DES CHEFS SOLIDAIRES S’INSTALLENT DANS UN « RESTO MOBILE »

en plein coeur du 6eme arrondissement du 5 au 28 FEVRIER 2021 !!

Les Chefs lyonnais se mobilisent… et pas seulement pour surmonter cette crise sanitaire… mais aussi pour offrir aux lyonnais la possibilité de découvrir leurs spécialités ailleurs que devant leur établissement.
Ainsi, pour conjurer cette situation dramatique pour les acteurs de la gastronomie et pour faire plaisir aux Lyonnais ou pour ceux à qui l’amour du bien manger manque tant,

15 Chefs lyonnais vous donnent rendez-vous durant 2 semaines à bord d’un magnifique « food trucks » dernier cri pour proposer leurs spécialités. Chaque soir un chef différent se relaiera place Maréchal LYAUTEY dans le 6 ème arrondissement pour vous faire découvrir leurs plaisirs gourmands.

Au programme :

Envie de suivre les chefs jusqu’au 28 Février ?

Au programme :

!!! Récupération de 15h à 18h !!!

Pour plus d’informations sur les menus des chefs, rendez-vous sur le compte Facebook  COZ Magazine ou sur l’instagram « Lacaravanedeschefs_lyon »

La réservation des menus se fait directement auprès du chef concerné.

Envie de passer du bon temps en cuisine ?

Découvrez sans plus attendre les recettes créées par les Chefs Toques Blanches Lyonnaises autour de la Fourme d’Ambert !

Bon Appétit !

Nouvelle rentrée, nouveau Petit Journal des Toques Blanches Lyonnaises !

Chers amis, en cette période « COVIDIENNE » un peu particulière, nous vous proposons de la lecture et des découvertes à déguster sans modération !

Au menu de cette nouvelle édition:

• Retour sur cette pandémie mondiale et voyons l’ouverture d’un nouvel horizon
• Les portraits de deux chefs chefs discrets de l’Association : Stéphane BONNAT – Bonnat Chocolatier & Frédéric VIRTE – Le Restaurant 
• NOUVEAUTE : Le Coup de Coeur de la Rédac’ est parti sur les rives du lac d’Annecy découvrir le Palace de Menthon
• et pour finir, Gervais, j’en veux ! notre portrait de chef sénior des Toques Blanches Lyonnaises

Vous souhaitez le journal au entier ou au format Papier ?

Rendez-vous dans les établissements membres que vous pouvez découvrir ici

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Ainsi que sur Instagram pour vivre les coulisses des Toques Blanches Lyonnaises.

A la recherche d’un restaurant gastronomique pour vous faire plaisir pas trop loin de Lyon ?

Découvrez notre sélection de chef talentueux, de cuisines élaborées et raffinées, d’un service irréprochable et des vins sélectionnés avec soin…

Et tout cela pour le plus grand plaisir des yeux et du palais !

La Mère Brazier

Adulée par les gastronomes, célébrée par les milieux d’affaires, fréquentée par les politiques, cette icône des mères lyonnaises traverse les décennies sans prendre une ride. Bien au contraire. L’établissement fondé en 1921 s’est même offert une seconde jeunesse depuis l’arrivée aux fourneaux de Mathieu Viannay. Le Meilleur Ouvrier de France 2004 a vite conquis le cœur du Guide Michelin en décrochant une deuxième étoile méritée. Un établissement authentique, chargé d’histoire, avec ses parquets d’époques, ses faïences des années 30 et ses petits salons à l’étage.

Le Neuvième Art 

Vous allez en avoir la rétine qui salive. Faire de chaque assiette une œuvre d’art, aussi agréable à l’œil que savoureuse au palais, tel est le défi que relève quotidiennement Christophe Roure. Révélé dans la Loire, le chef étoilé de Saint-Just-Saint-Rambert fait désormais des prouesses dans son atelier gourmand du sixième arrondissement de Lyon. La conviction fondamentale que toute dégustation commence par la vue s’applique de la salle à l’assiette. La décoration contemporaine soignée, donnant la part belle aux matériaux naturels, trouve écho dans un dressage méticuleux où les produits sont esthétiquement sublimés.

Paul Bocuse

Lyon, c’est Bocuse. L’Auberge du Pont de Collonges est une légende fascinante, le point de départ de la gastronomie mondiale, le kilomètre zéro de la cuisine d’émotions, généreuse et universelle. Le frisson mythique d’aller chez Bocuse reste impalpable et éternel : c’est le pèlerinage d’un certain art de vivre, une chance authentique et pas seulement une visite de restaurant. En dignes successeurs de Monsieur Paul, Christophe Muller, Gilles Reinhardt et Olivier Couvin entretiennent avec rigueur et panache l’excellence d’une carte truffée d’icônes culinaires

Maison PIC

Une bulle hors du temps, intime et douillette : voici comment Anne-Sophie Pic, bien épaulée par son mari David, a imaginé son restaurant drômois dont les 3 étoiles scintillent au-delà des frontières. La salle s’organise autour du lustre de cristal en trois espaces éclairés par de larges baies vitrées donnant sur les jardins. Trois ambiances, un fil conducteur : des couleurs douces et féminines avec des touches végétales, des détails rappelant l’histoire de la maison et l’attachement de la maîtresse des lieux au Japon. Cette conception feutrée et sobre du raffinement sert une cuisine audacieuse et instinctive, où valsent les saveurs inédites et les goûts complexes.

Maison Aribert

Entre Vercors, Belledonne et Chartreuse, l’écrin naturel d’Uriage est le pays de Christophe Aribert, la terre de ses racines. De son arrière-grand-père agriculteur maraîcher, de son grand-père boulanger et de son père cuisinier et hôtelier, le chef exprime son talent doublement étoilé au service de la nature et des réalités du monde rural. Sa philosophie : promouvoir une cuisine vertueuse pour le bien-être, se faire du bien du mangeant mieux. Et respecter les saisons et produits locaux, de concert avec les paysans et producteurs, naturellement. L’engagement éco-responsable de la Maison Aribert s’appuie sur un travail méticuleux, un service irréprochable et une merveilleuse hospitalité entre les murs du Grand Chalet.

Et bien d’autres encore à découvrir ici !