Les chefs membres

Le président actuel de l’Association des Toques Blanches Lyonnaises est Christophe Marguin, réélu en 2015 après avoir déjà fait deux mandats de 2006 à 2009, puis de 2009 à 2012. Il est secondé par Joseph Viola (trésorier) et Frédéric Berthod (secrétaire). Leur rôle est d’entretenir les liens d’amitié et de convivialité unissant la profession et de contribuer par leurs cotisations aux manifestations de promotion de la cuisine lyonnaise.

Parmi les fidèles de l’Association figurent de grands noms de la gastronomie lyonnaise ou régionale. Derrière l’emblématique Paul Bocuse, on peut citer la Valentinoise Anne-Sophie Pic, seule femme triplement étoilée au Michelin, ou Frédéric Blanc, qui a succédé à son père Georges à Vonnas. Sur cette piste aux étoiles figurent également Mathieu Viannay (la Mère Brazier), Guy Lassausaie, Stéphane Buron (le Chabichou) et Christophe Roure (le Neuvième Art), tous crédités de deux macarons au célèbre guide rouge. De nombreux autres cuisiniers, traiteurs ou pâtissiers réputés contribuent au prestige de l’Association, à l’image de Pierre Orsi, Jean-Paul Pignol, Philippe Bernachon, Jean-Paul Lacombe ou encore Christian Têtedoie.

Les membres de l’Association, pour adhérer, doivent témoigner d’une solide expérience culinaire, être parrainés par deux autres membres, être propriétaires ou chefs de cuisine de leur établissement et détenir le titre de Maître Restaurateur. Ils sont ensuite tenus de respecter leurs engagements (traçabilité des produits, participation aux événements…). Un cahier des charges strict mais indispensable pour assurer la crédibilité et la pérennité de l’association.