Le lien entre la ravissante cour Renaissance du plus bel hôtel lyonnais et les riants pâturages des Monts du Lyonnais ? Le chef Anthony Bonnet, qui fait les beaux jours de l’emblématique établissement du Vieux Lyon. De son enfance bucolique, le chef très vite étoilé a conservé un amour farouche pour les bons produits du terroir et les convictions d’une cuisine saine. La fidélité tenace aux légumes bio de la Ferme de l’Abbé Rozier, maison historique de 200 ans située à Écully, en est l’une des plus belles illustrations. On en retrouve la marque indélébile dans une assiette parfaitement ciselée, où le bœuf de Haute-Loire cuit au foin et son millefeuille de pomme fait la cour au pigeonneau d’élevage traditionnel, servi avec un pain croustillant aux champignons. Onirique !

Mardi :

19h30-21h15

Mercredi :

19h30-21h15

Jeudi :

19h30-21h15

Vendredi :

19h30-21h15

Samedi :

19h30-21h15