Nous sommes en bords de Saône, dans un cadre de nature et de pierres qui rappelle la proximité de la Dombes et du Beaujolais, et accessible en bateau. Les trésors du terroir (et les produits d’eau) sont à l’honneur chez Frédéric Côte : ils inspirent sa cuisine au fil des saisons. Roannais d’origine, passé par les cuisines de Chauveau, Blanc et Boulud, le chef s’illustre à présent par ses qualités humaines et professionnelles. Chez lui, en terrasse aux beaux jours ou au coin de l’immense cheminée, le bonheur est à portée de main. Comme avec les fameuses grenouilles, en persillade ou à la crème aux girolles. L’andouillette de homard et chou chinois est l’un des plats fétiches du chef, sa générosité s’y exprime pleinement. Les habitués de la maison recommanderont aussi le lièvre à la royale, et le Saint Honoré maison, redoutables !
Menu « Bib Gourmand Michelin 2018 » à 33€
Menu La Cuisine du Terroir à 39,50€
Menu « La Valse d’Hiver » à 46,50€
Menu Le retour du marché à 69€
- lundi
Le suprême de canette poêlé servi en tranches sur une fricassée de blettes et chorizo, émulsion de foie gras à la verveine