On dit qu’aux âmes bien nées, le talent n’attend pas le nombre des années. Avec son caractère bien trempé et son talent inné, la fille de Jean-Louis Manoa n’a pas tardé à se faire un prénom. Formée sur les bancs de l’Institut Paul Bocuse, la cheffe lyonnaise, avant de reprendre les rênes du Mercière, avait débuté son parcours par un exil étoilé dans plusieurs maisons d’exception, du pluri-meilleur restaurant du monde Noma, au Danemark, à l’Eleven Madison Park à New York en passant par le D.O.M., à Sao Paulo. Depuis l’automne 2021, elle fait le bonheur canaille des convives des Lyonnais, le bouchon d’Alain Ducasse, au cœur du 2eme arrondissement de Paris. Sa carte, à l’image de l’étonnante blanquette d’abats de veau, met à l’honneur une cuisine lyonnaise joliment rafraîchie, dictée par les saisons et le souci constant des bons produits. De quoi redonner le sourire aux gones égarés dans la capitale, presqu’aussi sûrement que le mâchon proposé le dimanche matin, à l’heure du brunch.