Moderne, mais parfaitement authentique. Il n’y a pas de paradoxe sous les nappes à carreaux rouge et blanc du Bouchon des Cordeliers. Ouvert en 2015 dans une ruelle de la Presqu’Île réputée pour son goût ancestral du mâchon, le restaurant a su épouser sans fausses notes les codes de ces célèbres institutions gastronomiques lyonnaises, du décor à l’assiette. Et si la carte fait la part belle aux œufs en meurette, gâteaux de foies de volaille, tabliers de sapeur et autres poulets au vinaigre, elle sait aussi surprendre, à l’image de ce savoureux tatin de pieds de cochon aux escargots. Cédric Garin, passé par les cuisines des Têtedoie, Troisgros ou encore Henriroux avant de s’associer avec ses anciens patrons du Victoria Hall, Samuel et Ludovic Campus, n’hésite pas, en effet, à jouer les alchimistes avec les produits des bouchons, pour mieux les revisiter. Authentique, donc, mais parfaitement moderne !
Menu des Canuts à 26.50€
Plat du Jour : 12 € - Plat du Jour + dessert carte : 16 €
(Uniquement pour le déjeuner, du mardi au vendredi)
Dimanche et Lundi – Fermeture
Tatin de Pieds de Cochon et Escargots