«Ce qui fait du bien au palais ne fait pas de mal à l’âme ». Cette jolie devise en forme de promesse, savamment entretenue depuis le XIXeme siècle au pied des Monts de la Chartreuse, laisse entrevoir les sommets de bien-être qui bouillonnent dans le laboratoire des saveurs de la Maison Bonnat, à Voiron. En digne représentant d’un héritage gourmand remontant à… 1756, Stéphane Bonnat continue de faire fructifier cette savante alchimie cacaotée qui, entre respect des traditions et sens de l’innovation, en a fait le maître-chocolatier le plus titré de la planète. Les secrets de ce succès gourmand ? Cinq mois par an à arpenter les plantations de Côte d’Ivoire, de Madagascar ou d’Amazonie, une parfaite connaissance de la provenance des fèves, et une gamme de tablettes, truffes ou palets dont les best-sellers, pour certains de vénérables centenaires, ne meurent jamais…

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Mercredi :

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