Si celles des grands crus des vignobles français n’ont aucun secret pour lui, difficile de coller une étiquette sur le front de l’infatigable Laurent Derhé. Venu au vin par la grâce de professeurs passionnés et par goût des concours, le natif de Bron est d’abord un sommelier d’exception, formé à l’excellence auprès d’Alain Ducasse, Philippe Chavent ou encore Christian Lherm. Il a depuis ouvert ses ailes d’entrepreneur, ouvrant un premier restaurant à Frontonas en 2000 (l’ex-Auberge du Ru), puis un second en 2012 en compagnie de son épouse Laurence. Le Meilleur Ouvrier de France 2007 y partage avec bonheur son amour du flacon, fidèle à une philosophie qu’il cultive également en donnant des cours à l’Institut Paul Bocuse. Une manière de boucler la boucle, en somme, tout en portant haut les couleurs d’une profession dont il est, en tant que président de l’Association des Sommeliers Lyonnais et de Rhône-Alpes, l’un des plus ardents ambassadeurs.