Fada de ballon rond, Cyril Reynaud est un compétiteur soucieux depuis toujours de se confronter aux meilleurs. C’est donc auprès de grandes maisons étoilées que le natif de Provence est allé se former à l’exigence du métier, avant de suivre son épouse à Lyon et de rejoindre les brigades des Brasseries Bocuse. De l’Ouest au Sud, il a entretenu cette quête d’excellence, tout en apprivoisant les grands classiques de la cuisine lyonnaise. C’est désormais aux côtés de Joseph Viola, son autre mentor lyonnais avec Jean Fleury, qu’il s’épanouit en composant des assiettes respectueuses des saisons et des traditions locales, mais pas seulement. Espièglerie méridionale, les légumes croquants qui escortent sa poitrine de cochon confite, passée au fumoir et légèrement colorée aux épices, témoignent d’une certaine liberté, qui plait autant au maître des lieux qu’aux convives de la rue Tramassac…

Si ça, ce n’est pas un beau match de food…