Philippe Girardon, Meilleur Ouvrier de France 1997, s’attache à respecter la nature de chaque produit et son goût originel, que la saveur soit subtile ou prononcée. Une sélection des meilleurs produits et un travail respectueux de la tradition sont autant d’opportunités de créativité pour le chef. L’influence dominante est dauphinoise, agrémentée de parfums qui invitent aux voyages plus lointains. Une relation privilégiée avec les producteurs locaux permet de proposer des produits alliant goût, fraîcheur et qualité. Les légumes et les fruits sont cultivés à seulement 800 mètres de l’établissement, sur le plateau de Chonas. Le chef sélectionne également les herbes et fruits de sa propre production, offrant une cuisine saine et savoureuse, au Nord de l’Isère. Dans ce cocon verdoyant, laissez-vous envoûter par la Truite de l’hiver confite, ou le Saint-Pierre au fumet de Condrieu, avant de fondre pour la Liqueur de Chartreuse et chocolat Valrhona en soufflé chaud… juste divine.