Le cadre de verdure, exceptionnel, annonce derechef toute l’harmonie qui règne sur cet écrin d’excellence, les trois scintillantes étoiles du ciel de Megève. Le chef s’inspire de la nature avoisinante et des saisons, explorant les territoires traditionnels et y insufflant l’air pur de sa modernité. La cuisine, chez Emmanuel Renaut, est aussi subtile qu’inventive, en accord avec une carte des vins toute en noblesse. La finesse des produits, la maîtrise des cuissons et l’association des textures se conjuguent à d’élégants assaisonnements au profit de l’essentiel, le produit. Le biscuit de brochet et lotte du Lac, l’agneau de lait frotté à l’ail, le soufflé chaud parfumé sapin, véhiculent ainsi des saveurs propres à une certaine lévitation, guidés vers des sommets de plaisir. Quand la cuisine française rayonne à ce point, c’est qu’elle contient nécessairement une part de magie…