Un vent de fraîcheur souffle sur la rue Centrale, à Amplepuis. Plus qu’un retour aux sources, du nom de l’ancien restaurant sur lequel elles ont jeté leur dévolu, c’est bien d’une mise au vert dont avaient besoin Laëtitia et Virginie Rivet après sept années aux manettes des Délices de Jade, dans le quartier Saint- Louis à Lyon. L’une aux fourneaux, l’autre en salle, les deux jeunes femmes s’épanouissent depuis 2019 dans leur nouvel univers, pour le plus grand bonheur des gourmets des environs et sous l’œil protecteur du chef Dominic Moreaud. Lancée dans le grand bain par le regretté Bernard Constantin (Larivoire), Laëtitia propose une cuisine traditionnelle qu’elle réajuste au gré des saisons, puisant allègrement dans les produits du marché local. La noix de joue de bœuf confite ou le filet de Saint-Pierre se dégustent ainsi sous le regard des portraits qu’un peintre du coin vient changer tous les trois mois, dans un ambiance bistrot ou délicieusement cosy. Il y a le choix dans la Gamm’Elles !