À quelques pas de la Place Maréchal Lyautey, Anthony Keravec, son épouse Caroline et son équipe défendent une cuisine respectueuse des ingrédients où les saveurs inattendues côtoient les épices maniées avec douceur. La carte évolue au fil des saisons, les ingrédients du marché reçoivent les attentions les plus délicates et le bénéfice d’une préparation tout maison (y compris le pain, préparé et cuit sur place !). Les plats « signature » témoignent du parcours du chef, ses origines bretonnes, les leçons reçues auprès de Jean Orsi, les 12 années passées à Chicago. De ses valeurs de travail, de créativité et de recherche, sont nés par exemple : le Fondant de lotte bretonne infusion de café, le Ris de veau juste roussi, mousseline de marrons, et les Noix de St-Jacques, lard fermier, écrasé de pommes de terre, écume de noisettes.
Menu du soir à 33€ et 43€
- lundi dîner
- mardi dîner
- samedi déjeuner
- dimanche déjeuner & dîner
Poulpe de Madagascar rôti au gingembre et à la citronnelle
Mousseline de poire coing, glacé de caramel au beurre salé, sabayon de poire, croquants de graines
