Des plats paysages de Hollande aux sommets alpins, il y a un grand pas que Peter Riedijk a franchi avec entrain. Le chef néerlandais a fait des hauteurs de Courchevel 1850 son nouveau terrain de jeu. Rythmée par les cueillettes et le glanage, sa cuisine épouse la disponibilité des produits alpestres tout au long de la saison. L’hiver est l’occasion de les interpréter dans une assiette où viandes et poissons viennent souligner plutôt qu’affirmer. De quoi faire du Montgomerie, avec ses deux étoiles au Michelin, un phare pour les skieurs en quête d’hédonisme et d’expériences novatrices. Le tout dans un décor délicieusement feutré, où la rusticité montagnarde se marie sans fausse note avec l’élégant mobilier. Un cadre magique pour une pause gourmande qui l’est toute autant.