Toque blanche un jour, toque blanche toujours ! Laurent Bouvier, président de l’association de 2012 à 2015, renoue avec des sommets gastronomiques dont il ne s’est jamais véritablement éloigné. Rien d’étonnant, de la part d’un chef rodé dès le départ à la grande cuisine (Bernard Constantin, Claude Gervais, Pierre Orsi) et qui, après avoir régalé les épicuriens de Limonest du Puy d’Or à l’ELLEixir, avait rejoint les équipes du Groupe Sibilia en 2016 pour donner le ton d’une pléiade de cartes gourmandes : Chez Moss, le Bouchon Colette, les Halles de Limonest, M’Lobster aux Halles Paul Bocuse… et bien sûr La Caborne, où son tandem avec Laurie Sibillia-Pupier continue de faire des merveilles. Dans un décor joliment contemporain, on y déguste une assiette classique, mais rythmée par les saisons et par quelques touches de créativité bien placée. Les amateurs du burger de homard, la star maison, ou des ris de veau braisés aux morilles, ne diront pas le contraire…