Laurent Bouvier, chef chevronné de 41 ans, se passionne pour la cuisine du marché et la fraîcheur des produits régionaux. Son pâté croûte de canard au foie gras, champion de France en 2004, est sa spécialité. En tant que membre des Toques Blanches Lyonnaises depuis 1992, il a contribué à promouvoir la cuisine lyonnaise en tant que secrétaire puis président de l’association.
