Adulée par les gastronomes, célébrée par les milieux d’affaires, fréquentée par les politiques, cette icône des mères lyonnaises traverse les décennies sans prendre une ride. Bien au contraire. L’établissement fondé en 1921 s’est même offert une seconde jeunesse depuis l’arrivée aux fourneaux de Mathieu Viannay. Le Meilleur Ouvrier de France 2004 a vite conquis le cœur du Guide Michelin en décrochant une deuxième étoile méritée. Sa recette ? Des plats de tradition assaisonnés d’une bonne dose de créativité. L’ancien élève de l’école Ferrandi réinterprète ainsi les grands classiques d’Eugénie Brazier, des artichauts et foie gras à la poularde de Bresse demi-deuil, en passant par la fricassée d’ormeaux ou la pomme de ris de veau à la Grenobloise. Un établissement authentique, chargé d’histoire, avec ses parquets d’époques, ses faïences des années 30 et ses petits salons à l’étage, où l’on vient déguster le pigeon laqué et la grosse langoustine rôtie à l’abri des regards indiscrets…
Menu Eugénie Brazier – 145€
Menu du centenaire – 205€
Samedi & dimanche
Langouste Meunière au Citron Caviar, Betteraves Multicolores