Des mythiques fourneaux de la Mère Vittet aux riants vignobles de Toscane, il n’y a qu’un (grand) pas que Fabrice Garabedian a allégrement franchi en 2012, lorsqu’il choisit d’ouvrir en solo son restaurant des Brotteaux. Après avoir longtemps fait honneur à la cuisine française traditionnelle dans les cuisines du Splendid (Georges Blanc), le chef lyonnais a puisé dans ses origines méditerranéennes pour donner libre cours à sa passion. Celle d’une cuisine faite de bons produits du marché travaillés au rythme des saisons, à l’image de ses incontournables gnocchis, tantôt aux girolles, tantôt aux palourdes ou au jambon de Parme… En salle, le sourire d’Isabelle vous convainc de céder à de redoutables tentations, telles les lasagnes d’aubergines avec homard à la vinaigrette de truffe et, bien sûr, l’emblématique traversin toscan. Qui a dit que la cuisine italienne ne se résumait qu’aux pizzas ?