Pas besoin d’avocats pour défendre la cause d’Olivier Paget. Tout plaide en sa faveur ! Le bonhomme a beau avoir implanté ses cuisines à deux pas du nouveau Palais de Justice, l’élève de Pierre Gagnaire, Georges Blanc et Pierre Orsi arbore avec fierté une toque… blanche, tout en régalant magistrats, plaignants et autres fins gastronomes de passage. L’établissement, baptisé en hommage à un vin de Côte-Rôtie produit par Stéphane Ogier, fait la part belle aux produits de saison avec une cuisine du marché généreuse et réjouissante, à l’image du personnage. Crème froide de courgette, civet d’encornets, filets de rouget grondin, langoustines rôties, râble de lapin en rognonnade… Le menu à 25 euros fait l’unanimité pour son exceptionnel rapport qualité-prix. Acquitté, monsieur
Menus à thèmes de 30€ à 50€
(selon les saisons)
- lundi dîner
- samedi déjeuner & dîner
- dimanche déjeuner & dîner
Râble de Lapin fermier farci de Chorizo et pousses d’épinard, jus du Lapin aux feuilles de cannelle, purée de pomme de terre à l’huile d’olive.