À sa table, on s’encanaille ou on s’émerveille ; souvent les deux à la fois ! Brigitte Josserand s’illustre en digne descendante des mères lyonnaises, et elle sait satisfaire les inconditionnels du bouchon lyonnais, comme ceux qui préfèrent une cuisine plus moderne. Du Gâteau de foie de volaille au Tablier de sapeur sauce choron, en passant par les Grenouilles fraîches sautées « comme en Dombes » en saison, son tour de main excelle dans le respect de la tradition, depuis 1974. Pour l’excellence gastronomique, voyez plutôt ses interprétations au goût du jour de l’Omble chevalier meunière, et du Poulet fermier de l’Ain au vin jaune et morilles. Quand Brigitte Josserand sélectionne ses ingrédients avec soin au Marché Saint Antoine, c’est pour mieux apporter, épaulée par son fils Benoit, le bonheur à l’assiette.