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Restaurant Le Chabichou - Stéphane Buron
L’assiette, toute en épure et en élégance, rend hommage à la cuisine traditionnelle française
Le Chabichou
Par Stéphane Buron

On retourne volontiers repasser sa deuxième étoile en Tarentaise, au pied des pistes des Trois Vallées. Les deux macarons qui honorent ce haut lieu de la gastronomie depuis 1984 récompensent les qualités exceptionnelles du lieu, comme de celles et ceux qui l’animent. La chaleur d’une salle décorée avec soin et qui a profité de l’été pour se refaire une beauté favorise l’atmosphère accueillante et feutrée qui règne dans l’établissement. Aux fourneaux, Stéphane Buron opère sur une cuisine dont la renommée dépasse les frontières. Inventive, généreuse et raffinée, elle résonne à travers des plats élégants et subtils dont le dressage sert à merveille les saveurs et parfums des produits régionaux. Le poireau en vinaigrette de truffes, la poitrine de cochon de montagne, la châtaigne façon petit macaron Mont-Blanc… des sommets de goût, tout simplement. « La simplicité est un art de perfection », aime ainsi à clamer le chef…

INFOS

Adresse :
Rue des Chenus 73120 Courchevel
Tel. : 04 79 08 00 55
Email:
TARIFS

Menus de 70€ à 265€
HORAIRES

Ouvert 7j/7
SPECIALITES

Poireau servi tiède en vinaigrette de truffes

Poitrine de cochon de nos montagnes caramélisée au jus parfumé à la verveine
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