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Restaurant Le Chabichou - Stéphane Buron
L’assiette, toute en épure et en élégance, rend hommage à la cuisine traditionnelle française
Le Chabichou
Par Stéphane Buron

En Tarentaise, au pied des pistes des Trois Vallées, le Chabichou accueille ses convives dans une ambiance feutrée teintée de notes naturelles. Le bois, le végétal et le minéral s’accordent à merveille dans un espace spacieux entièrement repensé. Influencé par une famille d’épicuriens et après avoir longtemps travaillé aux côtés du chef Michel Rochedy, le MOF Stéphane Buron opère sur une cuisine doublement étoilée dont la renommée dépasse les frontières. Des souvenirs d’enfance revisités de manière créative et raffinée à l’instar des cromesquis de pieds de cochon et du chou farci au foie gras et à la truffe en hommage à son grand-père charcutier, ou encore la délicieuse châtaigne façon petit macaron Mont-Blanc, clin d’œil gourmand à la barquette aux marrons glacés d’antan. Le chef pour qui « La simplicité est un art de perfection » exprime son amour pour les beaux produits dans un bel ouvrage composé de 60 recettes. À reproduire avec passion à la maison !

INFOS

Adresse :
90 Rue des Chenus, 73120 Courchevel
Tel. : 04 79 08 00 55
Email:
TARIFS

Menus à partir de 220€
HORAIRES

Le restaurant le Chabichou by Stéphane Buron est fermé durant les mois de mai, juin, juillet, août, septembre, octobre et novembre
SPECIALITES

Cromesquis de pieds de cochon, chou farci au foie gras et à la truffe, châtaigne façon petit macaron Mont-Blanc
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