On retourne volontiers repasser sa deuxième étoile en Tarentaise, au pied des pistes des Trois Vallées. Les deux macarons qui honorent ce haut lieu de la gastronomie depuis 1984 récompensent les qualités exceptionnelles du lieu, comme de celles et ceux qui l’animent. La chaleur d’une salle décorée avec soin et qui a profité de l’été pour se refaire une beauté favorise l’atmosphère accueillante et feutrée qui règne dans l’établissement. Aux fourneaux, Stéphane Buron opère sur une cuisine dont la renommée dépasse les frontières. Inventive, généreuse et raffinée, elle résonne à travers des plats élégants et subtils dont le dressage sert à merveille les saveurs et parfums des produits régionaux. Le poireau en vinaigrette de truffes, la poitrine de cochon de montagne, la châtaigne façon petit macaron Mont-Blanc… des sommets de goût, tout simplement. « La simplicité est un art de perfection », aime ainsi à clamer le chef…