Un petit coin de paradis, un vrai. Après avoir longtemps fait le bonheur des gourmets de Brignais, Jérôme Gagneux a choisi les paysages verdoyants des Monts du Lyonnais pour boucler un tour du monde de huit mois. C’était en 2013, et le chef mayennais, bien aidé par son épouse Laurence, y distille depuis une savante alchimie culinaire, où produits du monde se conjuguent avec bonheur à ceux du terroir tout proche. Fournies par un éleveur de Haute-Rivoire, les noisettes de biche se marient ainsi à merveille avec le poivre zébré de Madagascar pour offrir aux convives, confortablement installés sur une terrasse courant le long du Garon, une inégalable explosion de saveurs. Mais l’expérience, au cœur de cet ancien moulin où quelques notes de modernité viennent mettre en valeur un décor tout en pierres et poutres apparentes, ne serait rien sans la touche sucrée maison : une sphère chocolatée fondue en direct au caramel chaud… Le paradis, vous dit-on !