Voici un bouchon lyonnais où l’on sait vivre (pléonasme ?). Le chef David Cano embrasse chaleureusement la cuisine lyonnaise, lui adresse une franche et amicale tape dans le dos, et lui offre le meilleur de sa passion. La craie et l’ardoise vous renseignent sur les réjouissances du moment, car les inspirations sont sujettes de la saison et du marché. La cuisine est bien faite, elle se compose d’ailleurs à la vue des convives ; elle est fraîche et bien dans son temps, grâce aux élans du chef. Sitôt envoyées, les terrines, duos de ris de veau et rognons, pièces de bœuf au Saint Marcelin, ne peuvent qu’être bien accueillies, d’autant plus que la cave est bien garnie. À deux pas de la Place Bellecour, les Culottes Longues, c’est l’adresse à noter pour tous ceux qui ne cherchent rien de plus que le vrai et le bon.