Voilà une table qui, au pays de la fondue, maîtrise l’art du hors-piste au sommet. Aux Fermes de Marie, les spécialités montagnardes se réinventent en effet sous la patte ciselée du chef Nicolas Sintes, tout droit venu du Midi se réapproprier une cuisine bien typique, mais à laquelle il apporte une savante touche de légèreté. Son Beaufort d’alpage en ravioles, crème à l’Apremont et poivre vert, Coppa du Mont Charvin et champignons, illustre à merveille cette volonté perpétuelle d’anoblir les bons produits locaux. Un pragmatisme teinté d’excellence que le chef, formé notamment aux écoles Bruno Oger, à Cannes, ou Daniel Boulud à New York, a d’abord mis en pratique à la Bastide de Saint-Tropez avant de poursuivre son ascension gourmande dans la très chic station haut- savoyarde, où le décor chaleureusement boisé de cette institution gastronomique lui tendait… les moufles.
Le restaurant Alpin : Ouvert tous les jours pour le dîner, en hiver
La salle à manger : Menu Truffe servi tous les soirs exclusivement sur réservation