Niché dans une ruelle confidentielle du Vieux- Lyon, le bouchon les Fines Gueules sait régaler les amateurs de bonne chère ! Formé à l’école hôtelière de Chamalières et après plus d’une décennie aux côtés de l’illustre Paul Bocuse à Collonges en qualité de directeur- adjoint, Joël Salzi fait vivre la tradition lyonnaise à travers des plats sincères et authentiques retravaillés au goût du jour. Dans des assiettes à la présentation bien pensée, les pieds de cochon patiemment désossés, la terrine de queue de bœuf et la quenelle de brochet artisanale à la bisque d’étrilles ont la part belle. Ici, tout est fait maison, même les desserts. La tarte aux pralines, le vacherin et le soufflé glacé Grand-Marnier s’apprécient volontiers avec des vins issus de la région proposés en pot et au verre, des bières locales, une emblématique Chartreuse ou un élégant Marc-de-Bourgogne. Une expérience à partager dans le cadre intime de la salle du rez-de- chaussée ou à l’étage, dans un espace propice aux grandes tablées et à l’accueil des groupes.