Une cuisine gorgée de soleil… consommée sous une pluie de louange. Ce microclimat bien propre aux Brotteaux doit beaucoup à la créativité de Clovis Khoury, qui fait le bonheur des convives de sa table gastronomique avec une assiette digne des meilleurs alchimistes ! Lauréat du trophée Techniques d’excellence au Gault et Millau en 2019, le chef d’origine libanaise aime en effet à jongler avec les saveurs du monde, qu’il restitue dans le décor raffiné du restaurant comme du bar à vin attenant, baptisé Clos… Bis. Un autre parti pris ? Une écoresponsabilité cuisinée à toutes les sauces, la quasi-totalité des produits utilisés étant bio et issus des terroirs locaux. La promesse d’un joli voyage gustatif sans frontière, ouvert avec les langoustines de Loctudy, salsifis et butternut, suivi du velouté de burrata fumé et tomate steak, puis du jarret de veau confit dans un poireau, avant de conclure sur une tarte au citron de Nice, yuzu, pamplemousses et oranges. Magique !
- lundi : déjeuner & dîner
- dimanche déjeuner & dîner
Homard Breton poché et grillé, émietté de tourteau, asperges et petits pois, mousseux de jus de carapace