Depuis trois générations, la famille Pignol régale les Lyonnais les plus exigeants, à la table de leurs restaurants comme sur les étals de leurs boutiques. L’histoire a commencé en 1954, rue Émile Zola, et ne cesse de se développer, en témoigne l’ouverture d’une boutique dans le prestigieux Grand Hôtel-Dieu ou encore la création d’un comptoir gourmand sur le site doté d’une vue panoramique de Fourvière. Après avoir travaillé au Ritz à Paris et chez Daniel Boulud à New-York, Baptiste Pignol, fils du Meilleur Ouvrier de France Jean-Paul Pignol, a choisi de rejoindre l’entreprise familiale pour participer à son rayonnement et au renouvellement d’une gamme qui sait évoluer au fil des saisons tout en respectant quelques valeurs sûres, à l’image de l’emblématique tarte écossaise : une pâte sablée aux amandes avec de la frangipane recouverte d’un glaçage à la confiture d’abricot couplé avec de la gelée de groseille ou un confit au citron. Les clés du succès ? Un développement visionnaire qui, donc, respecte la tradition, un sens de la fête réussie et un respect de l’essentiel : la qualité et le goût, du cocktail jusqu’au dessert.