Dans ce lieu texturé au confort exquis, l’art de recevoir et les arts de la table sont à l’unisson : cette élégance équilibrée a offert à l’écrin dans lequel Yohann Chapuis exerce ses talents le label des Relais & Châteaux, s’ajoutant à l’étoile Michelin qui consacre la magie opérée en cuisine. L’excellence et le renouvellement continu se combinent pour former le crédo du chef, qu’il exprime aussi dorénavant dans un second établissement « bouchon » attenant. Tout en respectant l’héritage d’une maison fondée en 1947 par Jean Ducloux, Yohann Chapuis transcende les Bourgognes, leurs produits, leurs terroirs et leurs fameux climats. De l’assiette au verre, le lien est tout naturel et ces mariages communiquent leur amour. Imaginez donc les flacons qui méritent d’accompagner l’Escar-œuf façon meurette, le Dos de sandre de Saône, ou l’Époisses en Chantilly… La Bourgogne, sublimée par le talent du chef, ni plus ni moins !