Vainqueur de la finale nationale du Bocuse d’Or en septembre 2019, Davy Tissot a fait la fierté de sa ville et de son pays en remportant le prestigieux Bocuse d’Or Monde, deux ans plus tard à l’occasion du Sirha 2021. Mais le Meilleur Ouvrier de France 2004 ne s’arrête pas là, et s’est fixé un autre objectif ambitieux : offrir un premier macaron Michelin au restaurant gastronomique de l’Institut Bocuse, après avoir décroché une étoile aux Terrasses de Lyon (La Villa Florentine). Pour relever ce défi, le « chef des chefs » peut compter sur la motivation de sa jeune brigade, à bonne école pour maîtriser la cuisson d’un colvert sauvage de Sologne ou d’une noix de Saint-Jacques blanche poêlée au beurre demi-sel. De quoi justifier le (court) déplacement dans ce petit paradis gastronomique blotti au cœur du Château du Vivier, magnifique bâtisse du XIXe siècle dotée d’une terrasse donnant sur un grand parc arboré. L’art de vivre à la Française, dans toute sa splendeur !
Menu "Noblesse du temps…" à 69€
Menu "Alchimie des sens…" à 78€
- samedi déjeuner & dîner
- dimanche déjeuner & dîner
Pigeon du Poitou cuit en cocotte, Tartelette d'abatis à la poire de terre, Jus à l'eau de vie