Comme un sportif de – très- haut niveau, Gaétan Bouvier prend un malin plaisir à collectionner les récompenses, médailles et autres diplômes honorifiques. Cet enfant de Thodure (Isère), près de La Côte-Saint-André, fils de producteur de fromages fermiers, a ainsi été nommé Meilleur Sommelier Rhône-Alpes en 2013, avant d’être sacré Meilleur Sommelier de France en 2016. Trois ans plus tard, il décrochait le titre de Master of Port, concours couronnant le meilleur expert en vins de Porto. Une pluie de distinctions pour celui qui fit ses premières armes derrière les fourneaux, avant d’entamer un parcours initiatique de la sommellerie, du Bodysgallen Hall (Pays de Galles) au Majestic Barrière à Cannes, en passant par La Palette en Alsace et le Royal Evian Resort. Expérimenté, il révélera toute l’étendue de son talent aux côtés de Davy Tissot (futur Bocuse d’Or) à la Villa Florentine. Durant dix ans, Gaeétan Bouvier contribuera ainsi à faire des Terrasses de Lyon un « haut lieu » de la gastronomie locale. Désormais, il fait partager sa science du vin en qualité de chef sommelier de Saisons, le restaurant étoilé de l’Institut Bocuse