Les madeleines de Proust façonnent parfois les plus belles des vocations. De la crêperie maternelle à ses premiers gâteaux, Vincent Guerlais est tombé dans la farine et le chocolat dès le plus jeune âge. Une précocité conjuguée aux ingrédients phares conduisant au succès : l’énergie, le talent, bien sûr, et le précieux soutien de son épouse Karen. À 21 ans, le pâtissier nantais ouvre sa première boutique au cœur de son fief avec, déjà, ce goût prononcé pour les bons produits locaux. Un quart de siècle plus tard, six autres repaires cacaotés, dont un au Japon, proposent aux becs sucrés Guerlingots, Fingers et autres douceurs délicatement travaillées entre tradition et innovation. Une autre illustration craquante ? Le fameux P’tit Beurre tout en chocolat, garni d’un praliné aux noisettes du Piémont additionné d’un sablé breton maison… Mmmh, maman, c’est quand le goûter ?