Le concours culinaire autour de la viande réservé aux jeunes cuisiniers aura lieu le Lundi 21 Octobre.
Ce concours vise à promouvoir l’excellence de la gastronomie française et sa transmission à la nouvelle génération. Son objectif est de permettre aux jeunes cuisiniers engagés dans la compétition de valoriser le savoir-faire appris jusqu’à maintenant dans leur formation, leur créativité ainsi que leur passion.
Les épreuves du concours
Cinq candidats ont été sélectionnés sur dossier. Chacun aura 4h30 pour réaliser un plat autour de la Selle d’Agneau du Limousin accompagnée de deux garnitures : une imposée et une libre.Les cinq candidats sélectionnés parmi les dossiers reçus pour l’édition 2019 sont :
- Valentin RAZES – Georges Blanc – L’ancienne Auberge 1900
- Louis DUPUY-ROUDEL – Maison Decoret
- Raphaël GAREL – L’Auberge du Pont de Collonges
- Léa SANNIER – Brasserie des Monts d’Or
- Alexandre TRITTEN – Restaurant Les Fresques du Hôtel Royal – Evian Resort
2 jury seront présents pour juger les candidats :
- Un jury technique composé de 3 chefs de l’Association
- Un jury de dégustation présidé par Michel ROCHEDY, ancien propriétaire du Chabichou à Courchevel pendant plus de 50 ans et composé des chefs de l’Association des Toques Blanches Lyonnaises.
