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Bouchon des Cordeliers
Moderne, mais parfaitement authentique. Il n’y a pas de paradoxe sous les nappes à carreaux rouge et blanc du Bouchon des Cordeliers. Ouvert en 2015 dans une ruelle de la Presqu’Île réputée pour son goût ancestral du mâchon, le restaurant a su épouser sans fausses notes les codes de ces célèbres institutions gastronomiques lyonnaises, du […]
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Cuisines et dépendances
Moderne, mais parfaitement authentique. Il n’y a pas de paradoxe sous les nappes à carreaux rouge et blanc du Bouchon des Cordeliers. Ouvert en 2015 dans une ruelle de la Presqu’Île réputée pour son goût ancestral du mâchon, le restaurant a su épouser sans fausses notes les codes de ces célèbres institutions gastronomiques lyonnaises, du […]
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PIGNOL Traiteur
Homme de cœur, auteur d’ouvrages culinaires à succès, ami des artistes… Fabrice Bonnot déploie sa passion et son énergie sans compter. Son talent rejaillit sur tout ce qui l’entoure, en cuisine et en salle. Naturellement charismatique et généreux, il organise ainsi chaque année l’opération caritative Soupe en Scène. Située en plein quartier d’Ainay, sa table […]
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Le Café du Jura
Depuis trois générations, la famille Pignol régale les Lyonnais les plus exigeants, à la table de leurs restaurants comme sur les étals de leurs boutiques. L’histoire a commencé en 1954, rue Émile Zola, et ne cesse de se développer, en témoigne l’ouverture d’une boutique dans le prestigieux Grand Hôtel-Dieu ou encore la création d’un comptoir […]
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Le Vivarais
À sa table, on s’encanaille ou on s’émerveille ; souvent les deux à la fois ! Brigitte Josserand s’illustre en digne descendante des mères lyonnaises, et elle sait satisfaire les inconditionnels du bouchon lyonnais, comme ceux qui préfèrent une cuisine plus moderne. Du Gâteau de foie de volaille au Tablier de sapeur sauce choron, en […]
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Les Culottes Longues
Dans cette institution vénérable, les murs parlent, l’atmosphère est tangible. Williams Jacquier et sa fille Audrey respectent l’héritage et relèvent de nouveaux défis. Pour eux, la cuisine lyonnaise rassemble « les valeurs communes, et une bande de copains ». La cuisine est authentique et fraîche : grenouilles, gâteau de riz maison, sans oublier l’incontournable pâté […]
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La Tassée
Voici un bouchon lyonnais où l’on sait vivre (pléonasme ?). Le chef David Cano embrasse chaleureusement la cuisine lyonnaise, lui adresse une franche et amicale tape dans le dos, et lui offre le meilleur de sa passion. La craie et l’ardoise vous renseignent sur les réjouissances du moment, car les inspirations sont sujettes de la […]
