Qui ne sauve pas, n'est pas Lyonnais !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Vous aussi venez participer à l’opération de collecte de sang au profit de l’Etablissement Français du Sang les 1er & 2 Février 2021 au Palais de la Bourse !

Inscrivez-vous ICI et retrouvez les délicieuses crêpes de vos chefs Toques Blanches Lyonnaises après votre don :

Lundi 1er Février :

  • Valérie CRISTINA – Le Restaurant 2 la Gare (Saint-Romain de Popey)
  • Thomas LEMAIRE – Table & Partage (Lyon 3)
  • Alain BRUNOT – Le Clos des Varennes
  • Florence PERIER – Le Café du Peintre (Lyon 6)
  • Stéphane GARCIA – Conseil départemental du Rhône (Lyon 3)
  • Williams JACQUIER – Le Vivarais (Lyon 2)
  • Romain BORGEOT – La Tassée (Lyon 2)
  • Joseph VIOLA – Daniel & Denise (Lyon 3)

Mardi 2 Février :

  • Dominic MOREAUD – Une faim d’Apprendre (Lyon 9)
  • Fernand DUTHION – retraité
  • Christophe ALLARDON – Maison Allardon (Saint-Priest)
  • Julien LE GUILLOU – Le Petit Frère (Lyon 6)
  • Philippe BERNACHON – Maison Bernachon (Lyon 6)
  • Davy TISSOT – Team Bocuse d’Or
  • Patrice CHENET – L’Assiette du Vin (Lyon 4)
  • Frédéric THERRIAUD – Le Plato (Lyon 4)

Le couvre-feu n’est pas un frein au don de sang : l’attestation vous permet de vous déplacer.

Il suffit de cocher le motif « assistances aux personnes vulnérables ».

 

 

 

 

 

La Caravane des chefs

La Caravane des Chefs c’est parti !

Crédit photo : Nicolas VILLION

 

DES CHEFS SOLIDAIRES S’INSTALLENT DANS UN « RESTO MOBILE »

en plein coeur du 6eme arrondissement du 5 au 28 FEVRIER 2021 !!

Les Chefs lyonnais se mobilisent… et pas seulement pour surmonter cette crise sanitaire… mais aussi pour offrir aux lyonnais la possibilité de découvrir leurs spécialités ailleurs que devant leur établissement.
Ainsi, pour conjurer cette situation dramatique pour les acteurs de la gastronomie et pour faire plaisir aux Lyonnais ou pour ceux à qui l’amour du bien manger manque tant,

15 Chefs lyonnais vous donnent rendez-vous durant 2 semaines à bord d’un magnifique « food trucks » dernier cri pour proposer leurs spécialités. Chaque soir un chef différent se relaiera place Maréchal LYAUTEY dans le 6 ème arrondissement pour vous faire découvrir leurs plaisirs gourmands.

Au programme :

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Envie de suivre les chefs jusqu’au 28 Février ?

Au programme :

 

!!! Récupération de 15h à 18h !!!

Pour plus d’informations sur les menus des chefs, rendez-vous sur le compte Facebook  COZ Magazine ou sur l’instagram « Lacaravanedeschefs_lyon »

La réservation des menus se fait directement auprès du chef concerné.

Bon Appétit !
Pour découvrir les chefs qui ont participé à l’opération, c’est juste ici !

En manque de Toques Blanches Lyonnaises ?

Malgré les conditions sanitaires en vigueur, les Toques Blanches Lyonnaises ne vous laissent pas tomber !

Découvrez ci-dessous les chefs vous proposant des plats à emporter ou en livraison 😉

 

Daniel & Denise – Bouchon Lyonnais (LYON) –

Chef Joseph Viola

Daniel & Denise Créqui – 156 rue Créqui 69003 Lyon – 04 78 60 66 53

Ouvert du Mardi au Samedi, de 9h00 à 14h00 et de 17h00 à 21h00

A découvrir dans nos établissements : nos plats canailles (entrée, plats garnis, accompagnements, fromages et desserts) qui changent chaque semaine, une sélection de produits d’épicerie fine dont la marque Daniel & Denise (plus grand choix de produits à l’épicerie comptoir à Villeurbanne), ainsi qu’une sélection de vins.

  • Vente à emporter (choix sur place)
  • Click & collect (via notre site internet danieletdenise.fr)
  • Livraison Uber Eats à Croix Rousse, St Jean et Epicerie de Villeurbanne
  • Créqui bientôt sur Deliveroo

Nous venons également de mettre en place un service de livraison de plateaux repas à destination des bureaux lyonnais pour les déjeuners et dîners, livraison gratuite dans tous les arrondissements lyonnais à partir de 30 euros de commande.

Plus de détails sur : https://danieletdenise.fr/plateaux-repas/

BRASSERIE DES MONTS D’OR (St Cyr au mont d’or) –

Chef Mickael Gaudinet

Menu du marché (plat 12€, entrée/plat ou plat/dessert 15€, menu complet 18€)

Envies sur demande (plats mijotés, pièce de viande rôtie, poisson, légumes, etc…)

​Tous les vins de la carte sont disponibles à emporter à prix caviste.

Informations & Commandes au 0478472014.

Une Faim d’Apprendre (Lyon 9)
Chef Christian Lavault & Dominic Moreaud

Boutique à emporter ouverte du Lundi au Vendredi au déjeuner – Salades composés, quiches, sandwichs, hamburgers, tartes diverses salées & sucrées

La Table de Guy (Bron)

Chef Thierry Jandard

Deux menus quotidiens du lundi au vendredi avec une petite carte, et en plus de ces menus un menus gastronomique les vendredis qui changent chaque semaine.

Les clients peuvent venir récupérer leurs commandes entre 11h et 16h, nous pouvons aussi les livrer sur Bron et sur Oullins – Saint Genis Laval après 16h30.

 

 

 

 

 

Le Vivarais (Lyon 2)

Nous assurons un service de click and collect du lundi au samedi de 10h à 13h. Les commandes peuvent se faire par notre site internet (commande et paiement) https://clicks.tastycloud.fr/d24d01897d63497654f02d9690bff8748948c1dcd9f7a17bde20ecc99fc2ede5/menu/0

 

Emile Job (Montmerle sur Saône)

Vente à emporter les vendredi, samedi et dimanche.

Grenouilles et Burger + 1 menu différent chaque semaine.

La Ferme du Poulet (Villefranche sur Saone)

Tous les midis du Lundi au Vendredi, Drive ou livraison (offerte sur Villefranche & alentour).

Commande en ligne sur lafermedupoulet.com

 

 

 

 

 

La Toscane (Lyon 6) :

Le Petit Journal des Toques Blanches Lyonnaises n°10

Nouvelle rentrée, nouveau Petit Journal des Toques Blanches Lyonnaises !

Chers amis, en cette période « COVIDIENNE » un peu particulière, nous vous proposons de la lecture et des découvertes à déguster sans modération !

Au menu de cette nouvelle édition:

  • Retour sur cette pandémie mondiale et voyons l’ouverture d’un nouvel horizon
  • Les portraits de deux chefs chefs discrets de l’Association : Stéphane BONNAT – Bonnat Chocolatier & Frédéric VIRTE – Le Restaurant 
  • NOUVEAUTE : Le Coup de Coeur de la Rédac’ est parti sur les rives du lac d’Annecy découvrir le Palace de Menthon
  • et pour finir, Gervais, j’en veux ! notre portrait de chef sénior des Toques Blanches Lyonnaises

Vous souhaitez le journal au entier ou au format Papier ?

Rendez-vous dans les établissements membres que vous pouvez découvrir ici

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Ainsi que sur Instagram pour vivre les coulisses des Toques Blanches Lyonnaises.

Envie de repartir en vacances ?

Envie de repartir en vacances  ?

Evadez-vous à l’occasion d’une soirée, d’un déjeuner ou encore d’un week-end chez les chefs Toques Blanches Lyonnaises !

Partez à la découverte de …

la MEDITERRANEE chez Christophe Bacquié à l’Hôtel & Spa du Castellet

C’est aux portes du mythique Circuit Paul Ricard que se niche un havre de calme et de volupté. On y sent l’influence de la grande bleue et du caractère méditerranéen, on y jouit de la caresse du soleil et du doux ombrage des pins parasols. C’est là qu’exerce l’artiste Christophe Bacquié, qui sublime sa palette d’ingrédients avec un talent et un savoir-faire exceptionnels. La Corse l’a vu naître et grandir, récoltant au passage son col de Meilleur Ouvrier de France et ses deux premières étoiles au Michelin. Le continent l’a accueilli à bras ouverts en 2009 et, dans le cadre somptueux de l’Hôtel & Spa du Castellet, il est passé au firmament gastronomique français avec l’obtention du troisième macaron. Sa cuisine transmet son histoire et celle de son Pays ; sa passion pour les produits de la mer s’exprime dans une symphonie en sept ou huit escales.

la BRETAGNE chez Jean-François Malle à la Rotonde

Depuis 2014, Jean-François Malle met son talent au service de la table de La Rotonde, située dans le cadre prestigieux du Domaine du Lyon Vert. Bien que le restaurant partage ses murs avec le casino éponyme, le plaisir distillé ici ne doit rien au hasard ! Le chef étoilé signe une carte inventive, dont les menus gastronomiques s’appuient sur les meilleurs produits et l’accent du terroir, sans pour autant renier ses origines bretonnes. En témoignent la lotte « petit bateau » ou le véritable Kouign Amann, crapuleux à souhait. Animée par le goût de la tradition et de l’accueil des meilleures tables françaises, toute la brigade invite à partager sa passion et son enthousiasme. La carte des vins met à l’honneur les belles productions du Beaujolais et de la Bourgogne, des flacons qui accompagneront à merveille le pâté-croûte qui a valu au chef son titre de Champion du monde 2013 de l’exercice artistico-culinaire. Rouge, pair et passe !

l’ITALIE chez Toto Li-Vigni Ristorante

Ouvert en 2015 au cœur du dynamique quartier de Montchat, le restaurant de Toto Li Vigni et de son épouse Cathy plonge les convives dans l’ambiance chaleureuse et authentique de l’Italie. Les produits transalpins secondent efficacement la tradition lyonnaise, et le patron passionné ne se prive pas de proposer ses trouvailles goûteuses, à table ou sur les étagères de son épicerie fine. La carte des vins italiens, ouverte avec les savants conseils de Toto, recèle des surprises tout aussi belles… Se reposer sur la passion du chef est l’assurance d’un voyage gustatif fort en émotions. Dans ce lieu à nul autre pareil, la dégustation de la parmegiana revisitata, des pappadelle di Cathy, et des panzerotti con salsa di tartuffo expriment la promesse d’une escapade ensoleillée en excellente compagnie. Nul besoin de parler italien pour apprécier, le goût des bonnes choses est universel !

du JAPON chez Au 14 Février – Vieux Lyon et Au 14 Février – Saint-Amour

Né d’une profonde amitié franco-japonaise, le restaurant Au 14 février propose un lieu unique à l’ambiance des plus intimes, propice à la dégustation d’une cuisine française nuancée par le savoir-faire du chef Tsuyoshi Arai, ambassadeur de la tradition culinaire de son pays. Ce joli petit coffre à bijoux pour gourmets, ouvert à 30 convives maximum par service, s’appuie sur une sélection rigoureuse des ingrédients et un menu unique « Quod erat demonstratum » qui prouve en effet le talent de l’équipe. Ce voyage s’accompagne volontiers de suggestions pertinentes de vins au verre, ou même de jus de fruits d’exception, pour les gastronomes explorateurs. On vient au 14 Février avec pour seul repère la belle étoile du Michelin qui récompense notamment l’originalité et la délicatesse des préparations. Faites confiance au chef, vous serez récompensé : CQFD !

Envie de Lyon au Japon ?

Découvrez le seul bouchon lyonnais étoilé au monde : Lugdunum Bouchon Lyonnais du chef Christophe PAUCOD à Tokyo.

 

Bon Appétit ! 

 

Tarte aux figues et miel d'acacia

La Tarte aux figues et miel d’acacia de l’Auberge des Grenouillats
pour 8 personnes
1 disque de pâte feuilletée
1 noix de beurre
1 cuir. à soupe de sucre
crème d’amande :
50 gr de beurre demi sel en pommade
50 grs de sucre semoule
50 grs de poudre d’amandes
1 oeuf
Garniture
16 pièces de figues fraiches
2 belles cuil. de miel d’acacia
Préchauffer le four à 180°et beurrez une feuille de papier sulfurisé, saupoudrez là de sucre semoule.
Disposer le cercle de feuilletage et réalisez une bordure.
Dans un cul de poule, mélanger au fouet le beurre pommade, le sucre, la poudre d’amande et l’oeuf.
Etaler cette crème sur la tarte et cuire 45 min.
Laver et couper en tranches épaisses les figues.
Sortir la tarte et disposer harmonieusement les figues.
Napper avec le miel d’acacia et enfourner 10 min à 200°.
Sortir du four et refroidir sur grille.
Déguster tiède.